Tuyệt chiêu nấu cà bung với thịt ba chỉ đậm đà mà ngon cơm

Cà bung nấu thịt ba chỉ là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân miền Bắc. Đặc trưng của món ăn này là hương thơm dịu nhẹ của lá tía tô kết hợp với vị chua của mẻ, kết hợp với đậu phụ, thịt ba chỉ vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu

- 3 quả cà tím

- 2 bìa đậu phụ

- 300g thịt ba chỉ

- 1 thìa mẻ

- 1 củ nghệ hoặc bột nghệ

- Muối, gia vị

- 1 bát nước lọc

- Hành lá, xương sông, lá lốt, tía tô

Cách làm

Bước đầu tiên, bạn cắt bỏ cuống cà tím rồi bổ thành 6 miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm cà vào bát nước chứa muối loãng hoặc dấm để cà ra bớt nhựa. Bạn ngâm như vậy trong khoảng 15 - 20 phút.

Tuyệt chiêu nấu cà bung với thịt ba chỉ đậm đà mà ngon cơm - 1

Sau khi ngâm cà tím, bạn để thật ráo nước rồi chiên sơ qua để đến khi nấu, cà giữ nguyên được hình dáng ban đầu.

Bây giờ, bạn làm sạch thịt ba chỉ, thái miếng rồi cho vào chảo rán cho bớt mỡ. Sau đó, dùng một nồi khác phi thơm chút hành ở một rồi cho thịt vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa miệng rồi cho bát nước lọc om đến khi nhừ.

Tuyệt chiêu nấu cà bung với thịt ba chỉ đậm đà mà ngon cơm - 2

Bước tiếp theo của cách nấu cà bung là bạn thái miếng đậu phụ vừa ăn rồi mang chiên bằng chỗ mỡ vừa rán thịt. Bạn không nên rán đậu kỹ quá kẻo mất vị béo, mềm của đậu.

Tuyệt chiêu nấu cà bung với thịt ba chỉ đậm đà mà ngon cơm - 3

Sau khi thịt nhừ, bạn cho đậu phụ đã chiên vào nồi thịt rồi thái nghệ giã ra lọc lấy nước màu và cho vào nồi đậu thịt đun sôi.

Tiếp đến, bạn trút phần cà tím vào nồi, đảo nhẹ tay cho cà ngấm gia vị để cà và đậu không nát. Sau đó, bạn nêm thêm một thìa muối cùng 1 chén nước mẻ đã lọc sao cho nước có vị chua nhẹ là được.

Tuyệt chiêu nấu cà bung với thịt ba chỉ đậm đà mà ngon cơm - 4

Trong quá trình chờ nồi cà bung sôi lại, bạn thái nhỏ lá lốt, tía tô, xương sông. Sau 5 - 10 phút, bạn cho các loại rau này vào nồi đảo nhẹ tay là xong.

Tuyệt chiêu nấu cà bung với thịt ba chỉ đậm đà mà ngon cơm - 5