Loại lá trồng làm cảnh, nấu thành món giải nhiệt, mát gan ngày hè

Từ một loại lá mọc dại nơi hàng rào, sương sâm đã trở thành món ăn quen thuộc trong mùa hè của nhiều gia đình Việt. Món ăn này vừa bổ dưỡng, vừa giúp giải nhiệt ngày hè hiệu quả.

Từ cây cảnh dân dã đến món ăn giải nhiệt ngày hè

Sương sâm là loài dây leo thường mọc hoang ở vùng rừng núi và ngày nay được nhiều hộ gia đình trồng làm cảnh, làm hàng rào hoặc giàn leo trong vườn. Loại cây này dễ trồng, có sức sống tốt và không đòi hỏi nhiều công chăm sóc. Không chỉ góp phần làm đẹp không gian sống, lá sương sâm còn được sử dụng để chế biến món ăn.

Hiện nay, sương sâm được trồng phổ biến để phục vụ thị trường, với hai loại chính là sương sâm lá nhỏ và sương sâm lá to. Điểm đặc biệt của loại lá này là khi vò với nước sẽ tiết ra chất nhầy tự nhiên, sau một thời gian ngắn sẽ đông lại thành thạch có màu xanh mướt, mùi thơm nhẹ và vị thanh mát đặc trưng.

Sương sâm là loại cây dễ trồng, lá được dùng chế biến thạch rất ngon. Ảnh HM

Khi chế biến, người ta thường hái lá non, rửa sạch, vò với nước cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh, sau đó để yên khoảng 30 phút tới 1 tiếng để đông thành thạch. Thạch sương sâm có tính mát, giúp giảm cảm giác nóng trong, đặc biệt phù hợp trong những ngày nắng nóng kéo dài.

Không chỉ là món ăn giải nhiệt, lá sương sâm còn chứa một số thành phần có lợi cho cơ thể.

Hàm lượng chất xơ hòa tan trong lá giúp tăng nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện tình trạng táo bón. Trong lá sương sâm có chứa các hợp chất flavonoid và alkaloid, có vai trò bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do. Việc bổ sung hợp lý có thể góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch. Sương sâm là thực phẩm có lượng calo thấp, tạo cảm giác no lâu nhờ chứa nhiều nước và chất xơ nên phù hợp với người đang kiểm soát cân nặng.

Một số nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ lá sương sâm có thể hỗ trợ điều hòa glucose trong máu. Tuy nhiên, người mắc bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Lưu ý khi sử dụng lá sương sâm

Dù mang lại nhiều lợi ích, việc sử dụng sương sâm cần có chừng mực: Không nên dùng quá 2 ly thạch mỗi ngày. Trẻ nhỏ chỉ nên dùng khoảng nửa ly. Tránh lạm dụng để hạn chế nguy cơ rối loạn tiêu hóa

Việc kết hợp với đường hoặc nước cốt dừa cần điều chỉnh hợp lý để không làm tăng năng lượng nạp vào.

Món ngon giải nhiệt ngày hè dễ chế biến từ lá sương sâm

Không chỉ là cây leo quen thuộc trong vườn, lá sương sâm còn được xem là "bí quyết giải nhiệt" của nhiều gia đình Việt. Loại lá này có thể chế biến thành món thạch thanh mát, ít calo, đồng thời mang lại lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách.

Nguyên liệu làm thạch sương sâm:

+ 200g lá sương sâm

+ 1 lít nước lọc

+ Đường, vani, nước cốt dừa (tùy khẩu vị)

+ Lá dứa

Cách làm thạch sương sâm tại nhà:

Bước 1: Rửa sạch lá sương sâm

Bước 2: Vò nhuyễn với nước hoặc xay bằng máy cho nhuyễn. Nếu bạn dùng máy xay sinh tố hoặc máy ép chậm, bạn cho phần bã vào một chiếc túi lọc và vắt lại để lấy toàn bộ phần nước còn dư. Nếu dùng lá dứa, có thể cho vào ngay từ lúc xay hoặc vò để tạo mùi thơm.

Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã. Có thể thêm đường, vani hoặc nước cốt dừa tùy thích. Mọi người cần lưu ý không cho quá nhiều để tránh thạch khó đông.

Bước 3: Đổ vào khuôn và để yên

Bước 4: Sau khoảng 2–5 giờ, hỗn hợp sẽ đông lại thành thạch sương sâm giải nhiệt cho mùa hè. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 2–3 ngày.

Loại lá mọc dại trong vườn nhà, thơm hơn chả lá lốt, hỗ trợ sức khỏe xương khớp cho người tuổi trung niên

Lá này vẫn thường mọc dại ở trong góc vườn của nhiều gia đình. Đem chúng cuốn chả hay nấu canh mang lại hương vị thơm ngon, độc đáo hơn chả lá lốt mà...

Bấm xem >>