7 loại rau "ngậm" nhiều thuốc trừ sâu nhất chợ, toàn món quen thuộc của người Việt

Dưới đây là một số loại rau củ phổ biến được khuyến cáo người Việt nên chú ý khi chọn mua và chế biến.

7 loại rau dễ tồn dư thuốc trừ sâu

Không phải loại rau nào bán ngoài chợ cũng đảm bảo an toàn tuyệt đối. Một số loại rau có đặc điểm cấu trúc lá, thân dễ bám thuốc trừ sâu hoặc chứa nhiều ký sinh trùng nếu được trồng và bảo quản không đúng cách. Dưới đây là một số loại rau củ phổ biến được khuyến cáo người Việt nên chú ý khi chọn mua và chế biến.

Rau muống

Trong bữa cơm của nhiều gia đình, rau muống là loại rau quen thuộc được sử dụng để chế biến các món luộc, xào... Đặc biệt là vào mùa hè với vị thanh mát, một bát canh rau muống không chỉ giúp giải nhiệt hiệu quả mà còn giúp giải ngấy sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ.

Tuy nhiên, đây cũng là loại rau chứa nhiều thuốc trừ sâu. Đặc điểm dễ nhận biết của rau muống chứa nhiều thuốc trừ sâu đó là thân to, lá to và dài hơn bình thường, khi rửa sẽ nổi nhiều bọt.

Súp lơ xanh

Súp lơ xanh (bông cải xanh) là loại rau được nhiều người ưa chuộng nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, ít calo và tạo cảm giác no lâu. Tuy nhiên, phần hoa của bông cải xanh có cấu trúc dày, nhiều kẽ và xếp lớp chặt, nên rất dễ giữ lại bụi bẩn, côn trùng nhỏ hoặc tồn dư thuốc bảo vệ thực vật. Chính vì vậy, dù chỉ rửa qua nước, các hóa chất có thể vẫn còn bám lại sâu bên trong những ngóc ngách của hoa.

Khi chọn mua rau này hãy chú ý đến độ tươi và không có vết hỏng. Trước khi chế biến, ngâm bông cải trong nước muối loãng hoặc nước pha giấm khoảng 15 phút, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước chảy, vừa tách nhẹ các bông để loại bỏ dư lượng thuốc.

Rau cải

Nhiều loại rau cải có diện tích bề mặt lớn và sợi mỏng, nhiều lớp bẹ khiến chúng dễ bị hấp thụ dư lượng thuốc trừ sâu. Hơn nữa, chu kỳ sinh trưởng ngắn và việc sử dụng thuốc trừ sâu thường xuyên có thể dẫn đến tỷ lệ dư lượng thuốc trừ sâu quá mức cao trong rau.

Vì vậy, khi mua nhóm rau này, người dùng nên chọn rau tươi tự nhiên, không quá bóng mượt bất thường, rồi tách từng bẹ hoặc từng lá để rửa kỹ dưới vòi nước.

Bắp cải

Bắp cải cũng thuộc họ cải nên dễ bị tấn công bởi vi khuẩn và sâu bọ. Để phòng ngừa sâu bọ, người trồng thường phun thuốc để bảo vệ rau. Do rau cuộn chặt, nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật vẫn có thể xuất hiện ở các lớp lá.

Khi chế biến, tốt nhất nên bóc bỏ lớp lá ngoài, tách các lá cần dùng rồi rửa sạch từng phần trước khi thái nhỏ hoặc nấu ăn.

Dưa chuột

Bề mặt vỏ dưa chuột có lớp sáp dày, thuốc trừ sâu dễ bám vào và khó rửa sạch hoàn toàn. Đặc biệt là đối với dưa chuột trồng trong nhà kính, nơi có thể sử dụng nhiều thuốc trừ sâu hơn để kiểm soát sâu bệnh.

Trước khi ăn nên ngâm dưa chuột trong nước muối loãng và gọt vỏ.

Nấm kim châm

Đây là nguyên liệu thường được sử dụng trong các món lẩu, nướng, xào hoặc cuốn. Loại nấm này thường được đóng gói sẵn để tiện bảo quản và vận chuyển.

Khi mua cần lưu ý, nên chọn sản phẩm có bao bì nguyên vẹn, thông tin rõ ràng, còn hạn sử dụng và không có mùi bất thường. Nếu thấy nấm có mùi hắc, nhớt hoặc màu sắc khác lạ, tốt nhất không nên mua và sử dụng.

Đậu đũa

Loại thực phẩm này thường được phun thuốc trừ sâu để bảo vệ khỏi côn trùng và nấm bệnh. Do đó trong quá trình canh tác người trồng sử dụng nhiều thuốc trừ sâu khiến dư lượng thuốc dễ bám vào các sợi lông mịn trên bề mặt.

Đậu chưa được nấu chín hoàn toàn cũng có thể chứa các độc tố tự nhiên như saponin và hemagglutinin. Vì vậy, hãy rửa sạch và nấu ở nhiệt độ cao để không ảnh hưởng đến sức khỏe

Để giảm thiểu rủi ro khi sử dụng rau củ hằng ngày, người tiêu dùng nên lưu ý 

Nên mua rau tại các cửa hàng thực phẩm an toàn hoặc sản phẩm có tem truy xuất nguồn gốc.

Chọn rau tươi, màu sắc tự nhiên, tránh rau dập nát, héo úa hoặc có mùi lạ.

Rau lá nên tách từng lá, bỏ phần úa và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Rau củ nên gọt vỏ hoặc chà sạch bề mặt trước khi chế biến.

Có thể ngâm rau trong nước sạch hoặc dung dịch muối loãng trong thời gian ngắn để hỗ trợ loại bỏ đất cát và tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Không ngâm quá lâu vì ngâm kéo dài có thể làm thất thoát các vitamin trong nước như vitamin C và vitamin nhóm B, làm giảm giá trị dinh dưỡng của rau.

Nên rửa kỹ rau củ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và dư lượng thuốc trừ sâu. Ảnh minh họa: TL

Cách nào giảm dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm?

- Rửa rau củ dưới vòi nước ngâm 5-10 phút để loại bỏ phần lớn thuốc bám ngoài.

- Ngâm nước muối khoảng 10 phút giúp phân giải một phần hóa chất trong rau củ.

- Gọt vỏ, bỏ lá già với rau củ dễ giữ thuốc.

- Chần sơ 1-2 phút, rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ thuốc tan trong nước.

- Ưu tiên thực phẩm theo mùa, tại địa phương, ít cần thuốc và bảo quản.

Loại rau dại báu vật nên ăn trong tháng 4, ngon hơn rau sam, bổ hơn bồ công anh, giúp bản vệ gan, xào trứng cực thơm

Mùa xuân, các loại rau dại đang tốt bời bời. Tuy nhiên, bạn đừng chỉ ăn rau sam và bồ công anh mà bỏ qua loại rau "bổ gan" cực phẩm này.

Bấm xem >>