Đoán tỷ số
Lịch
Chập tối đi bắt con vật hoang dã nhìn ghê ghê, làm kiểu này hễ ăn được là mê, ở Quảng Trị, dân bán mớ nào đắt hàng mớ đó
Mỗi mùa lúa trổ bông, người dân vùng đồng bằng tỉnh Quảng Trị lại đi bắt bù rầy-con động vật thuộc họ sâu bọ. Con bù rầy nhiều người nhìn ghê ghê nhưng hễ ăn được là lắm người mê luôn. Mỗi năm, con bù rầy chỉ xuất hiện khoảng 1 tháng, mỗi ngày, dân chỉ khoảng 30 phút thời điểm chập tối để bắt, trước khi trời tối hẳn.
Con bù rầy bầu-một loài động vật thuộc lớp côn trùng, bộ cánh cứng được người dân vùng đồng bằng tỉnh Quảng Trị săn bắt để chế biến thành món ngon dân dã. Con đặc sản này không phải lúc nào cũng có, chỉ xuất hiện vào mùa cây lúa trổ bông và mỗi ngày chỉ có khoảng 30 phút lúc chập tối để bắt. Clip: Ngọc Vũ.
3 năm nay, cứ mỗi độ tháng 3, khi lúa trổ bông, anh Lê Văn Lành (SN 1993, trú thôn Tân Minh, xã Cửa Việt, tỉnh Quảng Trị - trước sáp nhập thuộc xã Gio Thành, huyện Gio Linh) lại đi bắt con bù rầy.
Anh Lê Văn Lành, trú thôn Tân Minh, xã Cửa Việt, tỉnh Quảng Trị bắt những con bù rầy mắc lưới. Ảnh: Ngọc Vũ.
Để bắt bù rầy, anh Lành dùng lưới đánh cá loại mắt nhỏ giăng ở những khoảnh đất có cây bụi, gần đồng lúa đang trổ bông.
Ban ngày, những con bù rầy trốn “mất tăm mất tích”. Chỉ đến khoảng 18h30, khi mặt trời mùa hè chỉ còn hắt những tia sáng yếu ớt sau lưng núi, những con bù rầy mới bay loạn xạ và mắc lưới.
Anh Lành dùng đèn pin rọi tìm những con bù rầy mắc lưới rồi bắt chúng bỏ vào túi vải.
Bù rầy mắc lưới sẽ không thể thoát ra. Ảnh: Ngọc Vũ.
Sau 30 phút, khi trời đã tối hẳn cũng là lúc rầy bù hết bay, anh Lành mang “chiến lợi phẩm” trở về nhà. Mỗi buổi chiều tối, anh Lành cùng mẹ bắt trên dưới 100 con bù rầy.
Khi đã loại bỏ cánh và càng của bù rầy, anh Lành mang đến cơ sở thu mua để bán với giá từ 2.000 đồng đến 2.500 đồng mỗi con.
Theo anh Lành, lúc chập tối bù rầy bay nhiều, tìm đến những cây cao, nhiều nhất là cây dương.
Vì vậy, những thanh niên khoẻ mạnh, không sợ độ cao sẽ leo lên cây dương tìm bắt bù rầy. Thế nhưng, anh Lành bị bệnh tiểu đường, mắt mờ, sức khoẻ yếu nên chọn cách giăng lưới bắt bù rầy.
Gia đình anh Lành loại bỏ cánh và càng của con bù rầy trước khi đem bán. Ảnh: Ngọc Vũ.
“Cây dương rất cao nên khi leo cao sẽ nguy hiểm. Giăng lưới bắt bù rầy an toàn và nhanh hơn” – anh Lành cho hay.
Những con bù rầy đã được loại bỏ cánh và càng bán với giá 2.000 đồng đến 2.500 đồng mỗi con. Ảnh: Ngọc Vũ.
Bà Nguyễn Thị Gái (SN 1968, trú thôn Tân Minh, xã Cửa Việt) cho biết, từ xa xưa người dân nơi đây đã bắt con bù rầy để ăn, lâu dần trở thành thói quen, nay trở thành đặc sản.
Bà Nguyễn Thị Ngọc Ánh (SN 1976) – chủ quán ẩm thực Ngọc Ánh ở thôn Lại An, xã Gio Linh, tỉnh Quảng Trị (trước sáp nhập thuộc xã Gio Mỹ, huyện Gio Linh), cho biết mỗi ngày thu mua hàng trăm con rầy bầy để chế biến thành món rầy bầu rang mắm.
Bà Nguyễn Thị Ngọc Ánh (bên phải) là một trong những chủ quán ăn mua con bù rầy chế biến thành món ăn đặc sản, bán đắt khách. Ảnh: Ngọc Vũ.
Theo bà Ánh, rầy bầu sau khi loại bỏ cánh và càng, chân đem rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo dầu đảo đều cùng với gia vị muối, nước mắm, ớt xanh, tiêu xanh… Khi rầy bầu đã chín thì bày ra dĩa ăn kèm với lá bầu non.
Món bù rầy rang mắm ăn kèm với lá bầu non đã trở thành đặc sản đối với nhiều người dân. Ảnh: Ngọc Vũ.
“Món rầy bầu nhất định phải ăn với lá bầu non thì mới ngon. Vị béo ngậy và mùi thơm của rầy bầu hòa quyện với vị cay của ớt, tiêu mang đến hương vị rất riêng. Nhiều người ban đầu cảm thấy rờn rợn khi thấy con rầy bầu, nhưng khi ăn thì ghiền, năm nào cũng tìm đến quán để thưởng thức. Món rầy bầu rang mắm đắt khách, có bao nhiêu bán hết bấy nhiêu” – bà Ánh cho hay.
|
Bù rầy (hay bọ rầy) là một loài côn trùng thuộc bộ Cánh cứng. Bọ rầy thường có hình dáng giống bọ hung, to cỡ ngón tay cái, màu nâu cánh gián, thân cứng nhưng bên trong mềm và tròn. Loài bọ rầy thường xuất hiện vào mùa mưa ở miền Nam, ăn lá cây (xoài, mít, điều) và là đặc sản ẩm thực độc đáo, nhất là vùng Bảy Núi, tỉnh An Giang. Ở các tỉnh miền Bắc, miền Trung, con bọ rầy thường xuất hiện vào đầu mùa hè. Nhiều địa phương gọi con bù rầy là con bọ vừng, bởi khi thu hoạch cây vừng thường thấy chúng ở trong đám cây vừng. Vào mùa cây cối đâm chồi nảy lộc, rầy bầu từ dưới lòng đất chui lên, tìm đến các ngọn cây để sinh sống. Rầy bầu được coi là loại côn trùng có hại cho nhà nông vì chúng thường hay cắn phá các đọt non các loài cây. Tuy nhiên, sinh vật này lại là món ăn đặc sản dân dã của người dân với vị thơm ngon, béo bổ. Từ đó, nhiều người tìm cách săn bắt để chế biến rầy bầu. |
Vào mùa hè, cải bẹ xanh là thực phẩm lý tưởng giúp thanh nhiệt, bổ sung sắt, kẽm và vitamin bị mất do đổ mồ hôi nhiều. Loại rau dân dã này còn hỗ trợ...
Nguồn: [Link nguồn]
-01/04/2026 18:57 PM (GMT+7)
