Loại rau trơn trượt người yêu kẻ ghét, hàm lượng canxi cao hơn sữa, mùa thu tươi non bổ dưỡng, ngon miệng

2 loại rau vàng này đặc biệt bổ dưỡng, không thuốc trừ sâu, giá cả phải chăng, ngon miệng và đúng mùa! Bạn không nên bỏ lỡ nhé!

Sau ngày Thu phân, các loại rau củ mùa thu bắt đầu tràn ngập thị trường! Dưới đây là 2 loại rau bạn nên thưởng thức: Rau mùng tơi và đậu bắp.

2 loại rau này đang ở mùa thu hoạch cuối cùng, vô cùng tươi non, bổ dưỡng. Hơn nữa, những loại rau này có sức sống tự nhiên mạnh mẽ, chỉ cần sử dụng rất ít thuốc trừ sâu trên đồng ruộng. Chỉ cần rửa sơ qua sau khi mua là có thể chế biến – an toàn để ăn.

1. Loại rau: Mùng tơi

Mùng tơi là một loại rau khá thú vị; người ta hoặc rất thích hoặc rất ghét nó, cho rằng nó trơn trượt và "giống như chất nhầy". Điểm mạnh lớn nhất của rau mùng tơi nằm ở hàm lượng canxi.

Cứ 100 gram rau mùng tơi chứa 166 miligam canxi, cao hơn cả sữa. Tất nhiên, sữa có tỷ lệ hấp thụ canxi tốt hơn, nhưng loại rau này cung cấp nguồn canxi tiện lợi, nên đây là một tình huống đôi bên cùng có lợi.

Một lợi ích thiết thực khác là rau mùng tơi cực kỳ dễ chăm sóc. Loại rau này phát triển mạnh mẽ với khả năng kháng sâu bệnh tốt, chỉ cần sử dụng rất ít thuốc trừ sâu trong suốt mùa vụ. Khi mua, hãy chọn những ngọn và lá non, bỏ đi phần thân và lá già. Chỉ cần rửa sạch ở nhà là có thể chế biến được.

Món ăn gợi ý: Rau mùng tơi xào tỏi băm và ớt

Nguyên liệu: Một bó rau mùng tơi, bốn hoặc năm tép tỏi, hai hoặc ba quả ớt đỏ nhỏ, muối và dầu ăn.

Cách làm:

- Chọn phần ngọn và lá non của rau mùng tơi, ngâm trong nước muối loãng khoảng mười phút, sau đó vớt ra để ráo. Băm nhỏ tỏi và thái ớt thành khoanh.

- Làm nóng dầu trong chảo, cho một nửa lượng tỏi băm và ớt băm nhỏ vào, xào trên lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm.

- Vặn lửa lớn, cho rau mùng tơi vào và xào nhanh. Rau mùng tơi sẽ mềm nhanh khi tiếp xúc với chảo nóng, và gần chín khi nó đổi màu.

- Nêm muối vừa ăn, rắc phần tỏi băm còn lại vào, đảo đều vài lần, sau đó tắt bếp và dọn ra ăn.

Bí quyết của món ăn này nằm ở một từ: tốc độ. Nếu xào mùng tơi quá lâu, nó sẽ tiết ra chất nhầy và vón cục lại. Xào nhanh trên lửa lớn là điều cần thiết để giữ được màu xanh tươi và độ mềm của rau mùng tơi.

Cho phần tỏi băm còn lại vào cuối cùng; nó sẽ có vị tỏi đậm đà hơn và thơm hơn so với việc cho tất cả vào cùng một lúc.

2. Loại rau: Đậu bắp

Đậu bắp có lẽ là loại rau gây tranh cãi nhất– người ta hoặc rất thích hoặc rất ghét nó. Nhưng đậu bắp vào mùa thu thì thực sự rất mềm. Sau khi chần sơ cả quả đậu bắp rồi chấm với nước tương, bạn có thể cắn vào và nghe thấy tiếng "giòn tan" khi lớp nước nhớt bao phủ lấy phần nước ngọt, khiến món ăn càng ngày càng gây nghiện.

Chất nhầy trong loại rau này thực chất rất có lợi, chứa pectin hòa tan trong nước và protein nhầy, nhẹ nhàng với niêm mạc dạ dày. Nó cũng có hàm lượng chất xơ tương đối cao so với các loại rau khác.

Khi chọn đậu bắp, hãy chọn những quả dài từ 5 đến 8 cm, có lớp lông tơ nguyên vẹn trên bề mặt và không có đốm đen; càng non càng tốt.

Món ăn gợi ý: Đậu bắp xào mộc nhĩ, sò điệp 

Món ăn này trông rất hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng. Độ tươi ngon của sò điệp và độ giòn của đậu bắp tạo nên một kết cấu phong phú và phức tạp.

Nguyên liệu: 7-8 quả đậu bắp, một ít nấm mộc nhĩ khô (ngâm trước), nửa củ cà rốt, một quả ớt chuông xanh, một bát nhỏ sò điệp thái hạt lựu, tỏi thái lát, muối và nước sốt hàu.

Cách làm:

- Rửa sạch cả quả đậu bắp, đun sôi một nồi nước, rồi chần đậu bắp trong 30 giây. Vớt ra và rửa ngay với nước lạnh. Không nên cắt đậu bắp trước khi chần, nếu không toàn bộ chất nhầy sẽ bị tiết ra. Sau đó, cắt đậu bắp thành từng miếng nhỏ và để riêng.

- Xé mọc nhĩ thành những miếng nhỏ, rồi thái hạt lựu cà rốt và ớt chuông xanh. Nếu sò điệp đông lạnh, hãy rã đông trước và thấm khô bằng giấy bếp.

- Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi, sau đó cho cà rốt và mộc nhĩ vào xào trong một phút, rồi cho ớt chuông xanh thái hạt lựu vào.

- Cho các miếng sò điệp vào và xào nhanh trong vài giây – đừng xào quá chín, nếu không sò điệp sẽ bị teo lại thành những cục cứng.

- Cuối cùng, cho các miếng đậu bắp, một thìa nước sốt hàu và lượng muối vừa đủ vào, xào trên lửa lớn khoảng mười giây là xong.

Toàn bộ món ăn chỉ mất ba hoặc bốn phút từ lúc nấu đến khi bày ra đĩa, và bí quyết nằm ở độ tươi ngon và giòn tan của nó.

Chúc bạn thành công khi chế biến 2 loại rau này!

Loại rau thanh mát, giàu chất xơ, vitamin C và khoáng chất, tốt tim mạch và làn da, đem làm món gỏi cực hấp dẫn

Loại rau này giúp hỗ trợ tiêu hóa, duy trì hệ đường ruột khỏe mạnh, vitamin C có tác dụng chống oxy hóa, hỗ trợ tăng cường sức đề kháng...

Bấm xem >>