Biến tấu các món ngon từ thịt gà

Giàu đạm và protein, các món chế biến từ thịt gà luôn được nhiều người ưa thích.

Với người Việt, gà có thể dùng chiên, nấu canh, nướng hay hấp… làm phong phú hơn thực đơn cho cả nhà

Đùi gà dồn xôi chiên

Nguyên liệu:

Đùi gà: 2 cái
Gạo nếp: ½ chén
Hạt nêm: 1 thìa cà phê
½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê muối, 400ml dầu ăn; Lá quế ăn kèm.

Cách làm:

Đùi gà rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô nước, lóc lấy xương (giữ nguyên hình dạng đùi gà để dồn xôi vào). Ướp phần thịt gà với một ít hạt nêm, muối, tiêu xay, để thấm trong khoảng 30 phút.

Gạo nếp vo sạch, tra vào nồi với một ít nước, nấu thành xôi, xới xôi để nguội.

Dồn xôi vào trong đùi gà, nén cho chặt lại. Dùng tăm ghim lại để xôi không rơi ra ngoài.

Làm nóng chảo vớ dầu ăn, cho đùi gà vào chiên trên lửa vừa. Khi gà chuyển sang màu vàng cánh gián, dậy mùi thơm là được, vớt ra để ráo dầu, xắt miếng vừa ăn.

Cho gà dồn xôi ra đĩa, ăn kèm nước tương, lá quế rất ngon.

Mách nhỏ: Khi lóc lấy xương phải giữ nguyên hình dạng đùi gà. Dồn xôi vào trong đùi gà phải nén cho chắc tay để khi chiên xong, xôi không bị vỡ.

Gà nướng muối ớt

Nguyên liệu:

Đùi gà: 350g
Chanh tươi: 10 lá
ớt tươi: 20g
½ củ tỏi, ½ thìa cà phê muối hột, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt

Cách làm:

Đùi gà rửa sạch, để thật ráo nước, dùng mũi dao khứa nhẹ lên thịt gà trước khi ướp gia vị

Lá chanh tươi thái nhuyễn, mịn. Ớt nhặt bỏ cuống, xẻ làm đôi, bỏ hạt. Tỏi bỏ vỏ lụa. Cho ớt, tỏi, muối hột, đường, bột ngọt, tiêu xay vào cối giã nhỏ.

Lấy hỗn hợp vừa giã thoa đều lên mình gà, ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Cho gà vào khay, đem nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 25 phút cho gà chín đều. Lấy gà ra, cho lá chanh xắt nhỏ cho lên mặt, cho vào lò nướng thêm khoảng 1 phút cho lá chanh dậy mùi thơm.

Lấy gà ra, chặt miếng vừa ăn, dùng khi còn nóng rất ngon.

Mách nhỏ: Sau khi gà chín, lấy ra, cho lá chanh lên, đặt lại vào lò nướng thêm chút nữa. Không nên cho vào từ đầu lá chanh sẽ bị khô và không dậy được mùi thơm.

Gà chiên mè

Nguyên liệu:

Đùi gà: 300g
Trứng gà: 1 quả
Mè trắng: 50g
50g bột chiên giòn, 300g xà lách các loại, 50g rau quế, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp nước mắm, 500ml dầu ăn.

Cách làm:

Đùi gà rửa sạch, rút bỏ xương. Ướp phần thịt với ít đường, bột ngọt, nước mắm, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều.

Trứng gà tách vỏ, cho vào chén, quậy đều. Trộn mè với bột chiên giòn cho đều.

Xà lách các loại rửa sạch, ngắt bỏ bớt gốc già, thái khúc vừa ăn. Lá quế nhặt lấy lá, rửa sạch.

Lấy thịt gà đã ướp gia vị, để ráo. Áo thịt gà qua một lớp bột chiên giòn, thêm một lớp trứng, cho trở lại bột chiên giòn lần nữa cho bột áo đều bề mặt.

Làm bóng chảo với dầu ăn, cho đùi gà đã áo bột vào chiên lửa vừa cho thịt chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Cho gà chiên ra đĩa, ăn kèm với xà lách các loại, rau quế.

Mách nhỏ: Trộn chung mè với bột để khi áo mè bám đều vào phần thịt gà. Nên chiên trên lửa vừa để thịt gà chín đều mà phần mè không bị cháy.

Cánh gà xốt me

Nguyên liệu:

Cánh gà: 350g
Me chín: 100g
Ớt trái: 30g
½ củ hành tây, 30g gốc hành lá, 1 nhánh gừng nhỏ, 2 thìa súp đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp nước mắm, ½ thìa cà phê muối, 300ml dầu ăn

Cách làm:

Cánh gà rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô. Dùng mũi dao khua nhẹ hoặc dùng tăm xăm từng lỗ nhỏ trên cánh gà. Ướp gà với một ít muối, bột ngọt, nước mắm, để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều vào cánh gà.

Me chín cho vào khoảng 150ml nước ấm, giằm cho ra nước, lược qua rây bỏ hạt, thái sợi. Hành tây lột vỏ, thái múi. Gốc hành lá cắt khúc ngắn khoảng 3cm. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho cánh gà vào chiên vàng đều. Khi cánh gà chuyển sang màu cánh gián là được.

Lấy một nồi nhỏ, cho nước cốt me, đường, bột ngọt, nước mắm, 1 thìa súp nước nóng vào đun sôi, cho hành tây, gốc hành lá, ớt, gừng vào nấu sôi trở lại. Nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp.

Cho cánh gà chiên ra đĩa, rưới nước mắm me lên trên, dùng khi còn nóng rất ngon.

Mách nhỏ: Để thịt gà thấm gia vị nhanh và đều hơn, trước khi ướp nên dùng mũi dao rạch nhẹ hoặc lấy tăm xăm lỗ nhỏ trên từng cánh gà.