Laang Saigon: Khi ẩm thực Việt được kể bằng sự tĩnh tại

Một buổi chiều đầu năm, khi thành phố đang bận rộn khoác lên mình hương Tết, chúng tôi lang thang tìm một nơi để ngồi xuống, thở chậm hơn giữa những con đường quen thuộc. Không kế hoạch, không hẹn trước, chỉ là đi rồi dừng.

Giữa dòng xe cộ và những lịch hẹn nối tiếp, cảm giác cần một khoảng lặng đến rất tự nhiên. Không phải một nơi để “check-in”, cũng không phải một bữa ăn vội. Chỉ là một chỗ để ngồi xuống, nhìn thành phố trôi chậm lại trong vài giờ ngắn ngủi. Và rất tình cờ, chúng tôi bước vào không gian mang tên Laang Saigon. Không biển hiệu rực rỡ, không lời mời gọi ồn ào. Chỉ là một cánh cửa mở ra một nhịp sống khác – chậm hơn, nhẹ hơn.

Laang Saigon không hướng đến những bữa ăn vội, mà tạo ra một khoảng thời gian để trò chuyện, lắng nghe và kết nối (Nguồn ảnh: Laang Saigon)

Laang Saigon: Không gian, ẩm thực và một sự ghi nhận

Laang Saigon ra đời vào năm 2019, là một trong những thương hiệu thuộc Quán Bụi Group. Ngay từ lần bước vào đầu tiên, không gian của nhà hàng đã để lại một ấn tượng rất khác: tông xanh ngọc bích chủ đạo trải dài từ tường, bàn ghế đến các chi tiết trang trí, tạo cảm giác mát dịu và thư thái.

Trong bữa ăn hôm ấy, chúng tôi không cố gắng gọi nhiều món, mà chọn những món đủ để cảm nhận rõ cách Laang Saigon tiếp cận ẩm thực Việt. Các món được dọn ra lần lượt, không cầu kỳ trình bày, nhưng chú trọng cảm giác khi ăn: nhẹ, rõ vị và không gây mệt sau bữa. Mỗi món đều mang dáng dấp quen thuộc của mâm cơm Việt, song được tiết chế vừa đủ để giữ lại sự thanh thoát điều không dễ trong những món vốn đậm đà gia vị.

Menu tại Laang Saigon đa dạng, với xu hướng ẩm thực Việt Nam đương đại (Nguồn ảnh: Laang Saigon)

Bữa ăn diễn ra chậm rãi, không có cảm giác bị thúc giục. Mọi thứ từ không gian, món ăn đến nhịp phục vụ đều hướng đến việc để thực khách thật sự ngồi lại và tận hưởng. Ít ai biết rằng, chính những trải nghiệm nhỏ, nhất quán và bền bỉ như thế đã đưa Laang Saigon và Quán Bụi – một trong những thương hiệu thuộc Quán Bụi Group bước vào danh sách Thương hiệu mạnh Quốc gia năm 2026.

Ceo Danh Trần trong buổi nhận giải thưởng Thương hiệu mạnh Quốc Gia 2026 vừa qua (Nguồn ảnh: Laang Saigon)

Thương hiệu mạnh – Khi khách hàng muốn quay trở lại, không phải chỉ ghé qua

Trong bối cảnh ngành F&B ngày càng cạnh tranh, “thương hiệu mạnh” thường bị đồng nhất với quy mô lớn, nhiều chi nhánh hay mức độ phủ sóng truyền thông dày đặc. Tuy nhiên, trải nghiệm tại Laang Saigon gợi mở một góc nhìn khác: thương hiệu mạnh không được đo bằng số lượng quán, cũng không nằm ở lượt check-in hay những khoảnh khắc viral ngắn hạn, mà tồn tại ở lý do khiến người ta muốn quay lại. Đó có thể là một mùi hương quen thuộc gợi ký ức, một không gian khiến nhịp sống tự nhiên chậm hơn, hay cảm giác dễ chịu đến mức không cần cố gắng để ghi nhớ. Quán Bụi và Laang Saigon được xây dựng trên chính “cảm giác ở lại” và “cảm giác quay trở về” ấy. Không chạy theo trào lưu, không tạo ấn tượng tức thì, thương hiệu lựa chọn con đường bền vững hơn: nuôi dưỡng sự tin tưởng bằng trải nghiệm lặp lại, nơi mỗi lần khách quay lại đều thấy quen, thấy an tâm và thấy mình thuộc về.

Laang Saigon mở ra như một cánh cửa nhỏ dẫn vào một nhịp sống chậm hơn giữa lòng Sài Gòn (Nguồn ảnh: Laang Saigon)

Danh Trần – Người giữ nhịp cho không gian ẩm thực sống động

Trong câu chuyện của Quán Bụi và Laang Saigon, anh Danh Trần không xuất hiện như hình dung quen thuộc về một “doanh nhân” trong ngành F&B. Cuộc gặp với anh diễn ra rất tình cờ, ngay trong không gian nhà hàng, giống một cuộc trò chuyện tự nhiên giữa những người cùng yêu ẩm thực hơn là một buổi gặp gỡ mang tính công việc. Anh không nói nhiều về thành tựu hay thành công, cũng không đặt mình ở vị trí trung tâm của câu chuyện. Thay vào đó, anh nói về món ăn, về không gian, về cảm giác của khách khi ngồi xuống bàn, bằng một giọng điệu chậm rãi, tiết chế và đầy lắng nghe.

Anh Danh Trần - người giữ nhịp cho không gian và ẩm thực tại Laang Saigon.

“Tôi ít khi để ý đến mấy con số hay danh xưng. Với tôi, quan trọng nhất vẫn là món ăn có còn giữ được cái vị quen thuộc hay không, không gian có đủ yên để khách ngồi lâu hơn một chút hay không. Tôi hay để ý xem sau bữa ăn, lúc đứng dậy ra về, người ta có cảm thấy hài lòng không. Nhiều khi làm nhà hàng, mọi quyết định không đến từ kế hoạch lớn, mà bắt đầu từ những cảm giác rất nhỏ như vậy.” Anh chia sẻ.

Anh Danh Trần được nhìn nhận như một “người giữ lửa” theo đúng nghĩa đen và nghĩa bóng: người kiên trì giữ lại những món ăn tinh thần trong bối cảnh thị trường luôn thúc ép phải thay đổi, người chấp nhận đi chậm trong một ngành buộc phải chạy nhanh, và người xem nhà hàng không chỉ là nơi kinh doanh mà là một không gian sống, nơi con người tìm thấy sự an yên.

Laang Saigon Central - chi nhánh thứ 2 của thương hiệu với không gian xanh ngọc bích dịu mắt, nơi ánh sáng và sự yên tĩnh được tiết chế vừa đủ để thực khách thật sự ngồi lại (Nguồn ảnh: Laang Saigon)

Khi bữa ăn kết thúc, chúng tôi rời Laang Saigon trong một buổi chiều đã ngả sang tối. Thành phố ngoài kia vẫn ồn ào, nhịp sống vẫn hối hả như thường lệ. Nhưng đâu đó, cảm giác chậm lại vẫn còn vương. Giữa một thế giới ngày càng ồn ào, Laang Saigon chọn trở thành nơi người ta được là chính mình. Và có lẽ, đó mới là định nghĩa đẹp nhất của một thương hiệu mạnh.

Facebook: https://facebook.com/danh.tran.662831

Page: https://www.facebook.com/LaangSaigon

Website: https://laangsaigon.com/vi/