Bí quyết kho cá không tanh, chắc thịt, thơm ngon đậm đà, một loại lá hái từ vườn nhà không thể thiếu

Khi kho cá, chỉ cần bỏ qua một vài bước nhỏ trong khâu sơ chế hay sử dụng gia vị, thành phẩm có thể mất đi hương vị hấp dẫn vốn có.

Bí quyết để kho cá ngon tưởng chừng dễ dàng nhưng không phải ai cũng làm được nồi cá thơm ngon, thịt chắc và hoàn toàn không còn mùi tanh.

Khi kho cá, chỉ cần bỏ qua một vài bước nhỏ trong khâu sơ chế hay sử dụng gia vị, thành phẩm có thể mất đi hương vị hấp dẫn vốn có.

Dân Việt giới thiệu bí quyết kho cá đậm đà, săn chắc, dậy mùi thơm đặc trưng mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên theo công thức sau:

Khi kho cá, chỉ cần bỏ qua một vài bước nhỏ trong khâu sơ chế hay sử dụng gia vị, thành phẩm có thể mất đi hương vị hấp dẫn vốn có.

Nguyên liệu kho cá:

- Cá nục: 500gr

- Thịt 3 chỉ: 200gr

- 3 quả ớt

- 3 nhánh tỏi

- 2 củ hành

- 2 củ riềng

- 1 củ gừng

- 1 nhúm lá chè (khử mùi tanh)

- Gia vị: bột nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu xay, dầu ăn.

Gia vị dùng để kho cá

Cách kho cá:

- Cá làm sạch thái khúc ,thịt 3 chỉ thái miếng dày 1 chút ướp cùng gia vị(1)

- Giã nhỏ hoặc xay 1 quả ớt + 3 nhánh tỏi + 2 củ hành + 1 củ gừng (2)

- Cho 2 thìa đường 1 thìa nước vào chảo thắng đường caremen đường tan bắt đầu ngả vàng thì cầm nồi lắc nhẹ cho màu đều, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo để kiểm soát màu caramen được dễ hơn khi màu đã lên màu cánh gián thì cho (2) vào xào thơm và cho vào 2 bát con nước nấu sôi (3)

- Riềng thái miếng lót xuống đáy nồi rồi rải lá chè lên trên sau đó xếp cá và thịt 3 chỉ xen kẽ nhau vào nồi đổ (3) vào và kho cá lửa nhỏ tới khi cá gần cạn nước thì rắc thêm 1 ít hạt tiêu xay là xong.

Kho cá theo cách này, miếng cá vô cùng thơm ngon

- Thành phẩm cá không tanh, mềm thơm ngậy mà gắp miếng cá lại không hề nát.

Chúc các bạn thành công khi kho cá bằng mẹo này nhé!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Nguyễn Hải thực hiện.

Cách kho cá đậm đà thơm ngon, không bị nát

Cá kho là món ăn thường có mặt trong thực đơn hàng ngày bữa cơm gia đình, tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng biết cách kho cá thơm ngon, không...

Bấm xem >>