Lịch vạn niên
Bánh trung thu kết hợp nhân xôi xéo tạo nên loại bánh hương vị độc lạ
Xôi xéo là một món ăn quen thuộc, khi kết hợp tạo nên một loại bánh trung thu hương vị độc lạ.
Thị trường bánh trung thu năm nay đã rất sôi động. Bên cạnh những vị truyền thống như thập cẩm, trà xanh, đậu xanh… những chiếc bánh trung thu vị lạ cũng đang tạo sức hút với người tiêu dùng. Món xôi xéo là một món ăn sáng quen thuộc. Thế nhưng chúng đã được kết hợp để làm bánh trung thu tạo nên một hương vị khác lạ.
Mỗi chiếc bánh trung thu xôi xéo được bán trên thị trường hiện khoảng 65.000 đồng/chiếc. Theo nhận xét của nhiều người, bên ngoài nhìn bánh không khác gì những chiếc bánh nướng khác. Vỏ vẫn được làm truyền thống từ bột mì, nước đường… nhưng nhân bên trong là lớp hành phi cùng phần thịt băm ướp gia vị, đậu xanh khiến người ăn liên tưởng món xôi xéo. Loại bánh trung thu xôi xéo này dễ ăn và đỡ ngọt hơn bánh thông thường.
Cách làm bánh trung thu xôi xéo đơn giản tại nhà với hướng dẫn của bạn Bảo Ngọc đến từ Bắc Ninh.
* Nguyên liệu
150gr đậu xanh
200gr thịt lợn
2 chiếc lạp xưởng
100gr nước đường bánh nướng
150gr bột mì
3gr bơ đậu phộng
25gr dầu ăn
Hành phi
* Chế biến
+ Làm nhân bánh vị xôi xéo
Đậu xanh ngâm khoảng 2 tiếng rồi rửa sạch rồi cho vào nấu. Đổ nước ngập mặt đậu xanh, cho thêm 2 thìa đường, 1 thìa café muối đun vào đun tới khi đậu chín nhừ. Thị lợn bỏ phần da, thái thành từng miếng nhỏ; Lạp xưởng thái hạt lựu, bỏ vào chảo xào săn lại, cho thêm gia vị mắm, hạt tiêu đun tới khi thịt ngấm rồi đổ hành phi vào.
Bước tiếp theo cho cho 2 thìa canh phần đậu xanh đã nấu chín vào thịt để giúp phần nhân có được độ dẻo quyện. Phần đậu còn lại cho lên đảo tới khi bay hết hơi nước để tăng độ dẻo. Cho 2/3 hành phi còn lại vào đảo đều, tắt bếp. Cuối cùng chia phần nhân này thành từng nắm nhỏ, vo tròn, dùng dụng cụ cán dẹt đậu xanh rồi cho nhân lạp xưởng, thịt lợn vào giữa và vo tròn sao cho phần nhân không rơi ra ngoài.
+ Làm vỏ bánh trung thu nhân xôi xéo
Bước 1 trộn bột: Bạn cho bột vào tô rồi cho thêm nước, dầu ăn, đậu phộng trộn đều. Chia đều Chia đều rồi dùng dụng cụ cán bột, ấn dẹt từng phần sao cho phần rìa ấn mỏng hơn.
Bước 2 nặn bánh: Cho phần nhân xôi xéo đã vo tròn thành từng viên vào sao cho phần vỏ bánh bao bọc hết nhân bánh. Áo một lớp bột khô vào toàn bộ bề mặt bánh để bánh không bị dính trong quá trình nướng.
Bước 3 tạo hình, nướng bánh: Đặt bánh vào khuôn tạo hình, ấn mạnh rồi gỡ bánh ra khỏi khuôn. Lấy khay nướng bánh ra, lót một miếng giấy nến bên dưới và phết lên một lớp dầu mỏng. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút. Khi bánh chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt lấy ra để nguội.
Bước 4 phết bánh và nướng lần 2:
Hỗn hợp phết bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, ½ lòng trắng, ½ thìa cà phê dầu ăn trộn hỗn hợp thật nhuyễn. Dùng cọ quét đều lên khắp mặt bánh một lớp mỏng để không mất đi độ nét của bánh. Sau đó, đem bánh nướng lần thứ 2 khoảng 7 – 8 phút. Bánh nướng xong bỏ ra để nguội qua 1 ngày cho lớp vỏ bánh mềm hơn là có thể thưởng thức được.
Những chiếc bánh trung thu xôi xéo có vị khác lạ, dễ ăn
Nguồn: [Link nguồn]
Bên cạnh các loại bánh Trung thu truyền thống quen thuộc, ngày nay, trên thị trường đã xuất hiện nhiều loại bánh Trung thu mới, độc, lạ cả về hình thức và chất lượng khiến...
