Lịch vạn niên
Săn chuột “quý tộc” chuyên ăn sâm quý Ngọc Linh
Người Xơ Đăng dưới chân núi Ngọc Linh xem chuột “quý tộc” là đặc sản dùng đãi khách quý nhưng cũng khá đau đầu bởi món khoái khẩu của nó là “quốc bảo” sâm Ngọc Linh.
Từ xưa, sâm Ngọc Linh được bà con người Xơ Đăng (huyện Tu Mơ Rông, Kon Tum) gọi là “cây thuốc giấu” vì có công dụng thần kỳ, chữa lành vết thương nhanh chóng, giúp phục hồi sức khỏe, tinh thần.
Săn lùng “siêu trộm”
Từ khi được công bố là dược liệu quý, sâm Ngọc Linh trở nên đắt đỏ. Trong vùng, người dân trồng sâm này thường giấu nhẹm thông tin mình “trồng sâm ở đâu, trồng bao nhiêu cây” do lo sợ sâm bị mất cắp.
Tôi may mắn được “vua sâm” A Sỹ (xã Tê Xăng, huyện Tu Mơ Rông), người có hơn 100.000 gốc sâm, thu nhập đến cả chục tỉ đồng mỗi năm, dẫn đường mới lên được vườn sâm. Tại đây, tôi được nghe câu chuyện “vừa thích vừa hận” về loài chuột rừng mang tên chuột “quý tộc”.
Người dân dùng bẫy dây bắt chuột tại vườn sâm. Ảnh: LK
Ông A Sỹ bảo: “Thịt chuột ở đây ngon không có thịt gì bằng nhưng nó có thói quen ai cũng ghét là thích ăn hạt và củ sâm Ngọc Linh. Chỉ vài nhát cắn, người dân có thể bị thiệt hại từ vài triệu đến vài chục triệu đồng. Mới đây thôi, chỉ nghỉ tết có hai ngày không lên vườn, hàng chục hộ dân đã báo có mấy ngàn gốc sâm bị chuột gây hại”.
Theo chân ông A Sỹ, chúng tôi men theo lối nhỏ, băng qua ba chốt chặn trên rừng mới vào được vườn sâm. Ông A Sỹ dặn nhỏ không được tự ý đi lung tung kẻo mang họa. Mỗi vườn sâm đều có bẫy chuột giăng kín xung quanh để ngăn “siêu trộm sâm quốc bảo”.
Đang miên man câu chuyện, chúng tôi bỗng giật mình với tiếng la và truy đuổi của A Lang (thanh niên làng Đắk Viên, xã Tê Xăng đi cùng đoàn). Thì ra A Lang đang truy bắt con chuột “quý tộc” trú trong lùm cây. Chỉ sau 3 phút, con chuột hết đường đành co rúm lại trong bị.
A Lang chia sẻ thường bà con dùng bẫy sắt, bẫy dây hoặc đèn pin soi vào mắt, lấy ná cao su bắn chuột vào ban đêm. Loại chuột này khá tinh ranh, bẫy bình thường ít dính. Vậy nên họ lấy hạt ngô trộn với hạt tiêu rừng để tạo mùi thơm mới bẫy được. Khác với đồng loại, giống chuột này có màu lông vàng óng mượt, bụng trắng, răng sắc nhọn.
Nói về giải pháp trị chuột ăn sâm, ông A Sỹ cười bảo: “Giải pháp thì nhiều lắm nhưng đều chưa triệt để. Thông thường mình phải có mặt tại vườn, đi tuần cho nó thấy, nó sợ không dám đến và đặt bẫy. Nhiều người cũng nghĩ cách dùng thuốc độc nhưng sợ nó dính bẫy và bị người khác bắt được, làm thịt ăn thì nguy hiểm nên không ai làm”.
Theo ông A Đê, Chủ tịch UBND xã Tê Xăng, để trị loài chuột này, chính quyền địa phương thường xuyên khuyến khích, vận động người dân có nhiều biện pháp phòng ngừa. Cách phòng ngừa hiệu quả nhất là dùng lưới rào kín vườn sâm và bố trí bẫy xung quanh. Cách bẫy là đặt một cái cây bắc thành cái cầu để chúng bò lên và đặt bẫy ngay trên đó.
Anh A Lang bắt được chuột “quý tộc” giữa ban ngày (ảnh trái) và hạt sâm Ngọc Linh được bọc lại để tránh chuột ăn (ảnh phải). Ảnh: LK
“Mấy con chuột này ăn sâm nên khôn lắm, mình bẫy bình thường nó né hết” - ông A Đê nói.
Món ngon đãi khách quý
Sau chuyến leo núi rã rời, “vua sâm” A Sỹ mời chúng tôi dùng bữa và thiết đãi món khách phương xa ao ước là thịt chuột “quý tộc” nướng và nấu canh. Món nướng được dọn lên bàn trước, trông cháy sém, đen bóng, tỏa ra mùi thơm phức nao lòng.
|
Sâm Ngọc Linh là cây dược liệu chủ lực thoát nghèo ở địa phương. Trong ba năm qua trên địa bàn có gần 2.000 hộ thoát nghèo, trong đó phần lớn nhờ vào trồng, mua, bán dược liệu sâm Ngọc Linh. Đặc biệt, nhiều hộ đã làm giàu lên từ sâm Ngọc Linh, chỉ tính ba xã Tê Xăng, Măng Ri và Ngọc Lây có gần 70 hộ làm giàu, thu nhập từ 500 triệu đến 10 tỉ đồng/năm. Toàn huyện có khoảng 1.700 ha sâm Ngọc Linh. Ông VÕ TRUNG MẠNH, Chủ tịch UBND huyện Tu Mơ Rông |
Thấy khách rụt rè, ông A Sỹ bảo: “Còn nóng, ăn cho ngon”. Do lần đầu ăn thịt chuột nên tôi cũng hơi e ngại. Nhưng sau ly rượu sâm ấm bụng, mạnh dạn cầm miếng thịt quệt muối ớt mới, tôi cảm nhận được vị ngon mê ly và không đắn đo nữa.
Ông A Sỹ vui vẻ nói: “Đây là những món ngon, chỉ có khách quý hoặc dịp lễ mới dọn ra mời. Nếu ăn quen thì mới cảm nhận được, không có thịt gì so bì được. Chuột nó ăn sâm, mình ăn nó thì bổ còn gì bằng. Chuột này có thể được chế biến ra rất nhiều món như nướng, xào sả ớt, nấu chuối…”.
Chuyện này làm tôi nhớ đến lời của chị Y Hlạng, Chủ tịch Ủy ban MTTQ xã Măng Ri, huyện Tu Mơ Rông. Theo chị Hlạng, trước đây chưa có tủ lạnh, bà con bẫy được chuột đều làm thịt, rửa sạch rồi gác phơi khô trên bếp để ăn dần. Nay có tủ lạnh, nhà ai cũng có chuột “quý tộc” tươi trong nhà. Nếu mua ở ngoài, một con giá 50.000 đồng.
Chị Hlạng cho biết: “Hiện nay mỗi ký sâm Ngọc Linh có giá 70-130 triệu đồng, sâm lâu năm có thể vài trăm triệu đồng/kg. Lá sâm cũng bán được 13-15 triệu đồng/kg, riêng hạt sâm bán được 100.000 đồng/hạt. Nếu mỗi cây sâm có trái đều có thể thu 30-60 hạt/cây… Nếu quy ra tiền mới thấy giá trị cây sâm rất cao. Vì thế mới nói với chuột “quý tộc”, dân vừa yêu vừa hận”.
|
Thu mua mỗi đuôi chuột “quý tộc” 10.000 đồng Nói về giải pháp trị chuột “quý tộc”, ông Lê Đức Thảo, Phó Giám đốc Công ty CP Sâm Ngọc Linh Kon Tum (có khoảng 500 ha sâm, trả lương thường xuyên cho 400 lao động địa phương), cho hay tình trạng chuột phá hoại sâm Ngọc Linh là vấn đề rất đáng lo ngại. Để giảm rủi ro do chuột phá hoại, hằng năm công ty khuyến khích người dân làm việc trong đơn vị tăng cường bẫy, bắt chuột… Mỗi cái đuôi chuột sẽ được đơn vị thu lại và hỗ trợ 10.000 đồng. Đây là việc làm vừa động viên người dân bắt chuột vừa tạo thu nhập cho họ. Để ngăn ngừa chuột ăn hạt sâm, công ty đã tạo ra những cái chụp bằng nhựa bao hạt lại. |
Nguồn: [Link nguồn]
Thứ mật ong đặc biệt được cô đọng từ phấn hoa sâm Ngọc Linh -”Quốc bảo”, trong không khí mát lạnh cho vị ngọt kèm chút đăng đắng. Để được thưởng thức, thực khách...
