Phở Sánh - Nơi tôn vinh ẩm thực Việt

Nằm trên con đường Nguyễn Khánh Toàn luôn tất nập và ồn ào của cuộc sống hiện đại nhưng Phở Sánh vẫn giữ được nét yên bình, nhẹ nhàng, sang trọng tạo cho thực khách cảm giác ấm cúng, gần gũi và thân thiện.

Người dân ở phố cổ cứ gọi Phở Sánh mặc dù Chị đã treo bảng hiệu là Phở Cầu gỗ. Những người lớn tuổi khu vực Hoàn Kiếm hẳn vẫn nhớ phở bò Cô Sánh ở đầu phố Cầu Gỗ ngon nổi tiếng. Thời đó mọi thứ đắt đỏ, mua bán còn khó khăn nhưng khó hiểu bằng cách nào cô Sánh lại nấu ra được thứ nước phở không gây mùi bò ngọt lịm, thơm ngầy ngậy hấp dẫn. Nhưng đặc biệt nhất là thứ nước phở quyến rũ, sóng sánh đó cô Sánh không dùng tới mỳ chính mà nước vẫn ngọt khiến người ta kéo đến nườm nượp thưởng thức...

Để có một bát phở ngon, ngoài việc chế ra nước phở vừa trong, vừa ngọt, vị ngọt sâu của xương ninh kèm gia vị, cô Sánh còn chú ý đến công đoạn xào thịt, chan phở.

Cho đến một ngày cô Sánh đi lấy chồng! Nhà có mỗi mình chị, bố mẹ lớn tuổi không thể đảm đương việc củi lửa bếp núc sớm khuya nên cửa hàng phở Cầu Gỗ bỗng chốc đóng cửa. Hàng phố mừng cho cô Sánh nhưng cũng cảm thấy tiếc, trống vắng vì thiếu đi một thứ gì đó quen thuộc đã gắn bó với họ lâu nay.

Nhưng đó là chuyện của 25 năm trước! Khi người em kết nghĩa thích ăn món phở Hà Nội thuyết phục, chị hào hứng, nồng nhiệt như được sống lại những đam mê còn dang dở. Chị nói: "Ngày xưa bán phở để mưu sinh nhưng bây giờ bán phở phải nhớ còn để tôn vinh ẩm thực Việt". Điều này rất có ý nghĩa vì phở không thuần tuý là một món ăn nữa mà từ lâu nó đã là một nét văn hoá độc đáo của Hà Nội. Tôi khắc tâm lời dặn của chị!

Giờ đây những ai yêu món phở Hà Nội lại có thêm một địa chỉ để thưởng thức mỗi khi đi qua số 57 phố Nguyễn Khánh Toàn - Cầu Giấy, phía sau hàng cây bằng lăng tuyệt đẹp. Hãy đến với nhà hàng để hoà mình vào không gian ẩm thực đặc sắc và cảm nhận những khoảnh khắc đáng nhớ!