Loại thịt có có hàm lượng protein cao hơn thịt gà vịt, mùa thu làm nồi hầm ngon miệng, ấm áp, dinh dưỡng tràn đầy

Loại thịt này có hàm lượng protein cao hơn thịt gà và thịt vịt, nhưng hàm lượng chất béo lại rất thấp, hương vị thơm ngon, hầm.

Trong tiết Thu phân, mặc dù thời tiết mát mẻ nhưng không khí cũng khá khô. Để thích nghi với sự thay đổi khí hậu, chúng ta nên điều chỉnh các thành phần trong bữa ăn cho phù hợp.

Mùa thu là thời gian bồi bổ cơ thể, và nhiều các loại thịt và cá là rất cần thiết. Tuy nhiên, thịt lợn khá nhiều mỡ, và việc ăn thịt ba chỉ kho hoặc chân giò kho vài ngày một lần có thể hơi quá nhiều cho dạ dày.

Thay vì chỉ tập trung vào thịt lợn trong mỗi bữa ăn, tại sao không thử những món khác và ăn nhiều hơn ba loại thịt này? Chúng có thể đắt hơn một chút, nhưng lại cung cấp đủ chất dinh dưỡng và ít mỡ hơn.

Xét về giá trị dinh dưỡng, loại thịt này lại khá cao trong số các loại gia cầm.

1.Thịt ngỗng - Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời trong các loại gia cầm.

Thành thật mà nói, thịt ngỗng không thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn hàng ngày của chúng ta, và nhiều người cho rằng nó "đắt đỏ" và "khó chế biến". Nhưng xét về giá trị dinh dưỡng, loại thịt này lại khá cao trong số các loại gia cầm.

Thịt ngỗng có hàm lượng protein cao hơn thịt gà và thịt vịt, nhưng hàm lượng chất béo lại rất thấp. Hơn nữa, phần lớn chất béo của nó là các axit béo không bão hòa, đặc biệt là axit linolenic, có hàm lượng cao hơn so với các loại thịt khác.

Thịt ngỗng có vị ngon, nhưng không béo ngậy như thịt ba chỉ. Loại thịt này đặc biệt thích hợp cho những người hay bị khô họng và ho nhiều vào mùa thu. Người lớn tuổi thường nói loại thịt này tốt cho phổi; một nồi thịt ngỗng hầm rất ấm áp và dễ chịu vào một ngày se lạnh.

Món ăn gợi ý: Ngỗng hầm (kiểu nhà làm)

Nguyên liệu: nửa con ngỗng, hai củ khoai tây, một nắm bún gạo bản to, hành lá, gừng, tỏi, ớt khô, hoa hồi, lá nguyệt quế, tương đậu nành, nước tương nhạt, nước tương đậm và bia.

Cách làm:

- Chặt ngỗng thành từng miếng lớn và ngâm trong nước lạnh mô để loại bỏ máu. Sau đó chần ngỗng trong nước lạnh với vài lát gừng và rượu nấu ăn. Khi bọt nổi lên mặt nước, vớt ngỗng ra và rửa sạch.

- Đun nóng dầu trong nồi, cho một ít đường phèn vào, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu hổ phách và sủi bọt. Cho các miếng thịt ngỗng vào đảo đều để thịt được phủ đều đường. Sau đó cho hành lá, gừng thái lát, tỏi băm, ớt khô, hoa hồi và lá nguyệt quế vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm.

Bước 3: Cho hai muỗng canh tương đậu nành, một muỗng canh tương ngọt và một ít nước tương nhạt và nước tương đậm vào, đảo đều. Đổ một chai bia và đủ nước sôi để ngập thịt ngỗng, đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh trong 60 phút.

Bước 4: Cắt khoai tây thành miếng lớn và cho vào nồi. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Cuối cùng, cho bún gạo bản rộng đã ngâm vào và đun nhỏ lửa cho đến khi bún ngấm hết nước dùng. Nêm nếm muối và tiêu, đun sôi cho đến khi nước sốt sánh lại, rồi rắc rau mùi lên trên trước khi dùng.

Khi thịt ngỗng được hầm kỹ, chỉ cần dùng đũa gắp là thịt đã mềm rụng ra. Khoai tây mềm tan trong miệng, còn bún gạo to thì trơn mượt. Món ăn ngon đến nỗi bạn không thể ngừng ăn từng thìa canh thịt với cơm.

2. Thịt bò - Bổ sung năng lượng vào mùa thu.

Mùa thu thường khiến mọi người cảm thấy mệt mỏi, thậm chí leo cầu thang cũng có thể khiến họ khó thở. Lúc này, thịt bò là một lựa chọn rất thiết thực.

Loại thịt này chứa khoảng 20 gram protein trên 100 gram, và thành phần axit amin của nó rất đầy đủ, giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng hiệu quả.

Quan trọng hơn, loại thịt này có hàm lượng sắt và kẽm tương đối cao so với các loại thịt khác. Với nhiệt độ thất thường của mùa thu, ăn một ít thịt bò có thể rất có lợi.

So với thịt lợn, thịt bò có hàm lượng chất béo thấp hơn đáng kể, khiến nó trở thành một lựa chọn nhẹ nhàng và dễ tiêu hóa hơn.

Món ăn gợi ý: Thịt bò hầm với hạt dẻ và cà rốt

Nguyên liệu: 450g thịt ức bò, 20 hạt dẻ sống, 2 củ cà rốt, hành lá, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, đường phèn, nước tương nhạt, nước tương đậm và rượu nấu ăn.

Cách làm:

- Cắt thịt bò thành từng miếng vuông 2 cm, cho vào nồi nước lạnh, thêm hành lá, gừng thái lát và rượu nấu ăn để chần. Sau khi nước sôi, hớt bọt, vớt thịt bò ra và giữ lại nước dùng.

- Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành lá, gừng và tỏi băm, cho vài viên đường phèn vào đảo cho tan hết, sau đó cho tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi và ớt khô vào đảo đều cho thơm. Cho thịt bò vào đảo nhanh, thêm muối và nước tương, đảo đến khi thịt bò được phủ đều gia vị và có màu đẹp.

- Đổ phần nước dùng bò đã để dành trở lại vào nồi, bóc vỏ hạt dẻ, cắt cà rốt thành miếng lớn rồi cho tất cả vào. Đun sôi trên lửa lớn.

- Cho hỗn hợp vào nồi đất, đậy nắp và ninh nhỏ lửa khoảng 45 phút. Hạt dẻ và thịt bò đều rất khó bị chín quá, và hạt dẻ sẽ trở nên đặc biệt mềm sau khi ninh cùng nhau. Sau khi ninh, nếm thử độ mặn, và đun lớn lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, sau đó là có thể dọn ra ăn.

Vị ngọt của hạt dẻ ngấm vào thịt bò, để lại dư vị ngọt nhẹ. Cà rốt ngâm trong nước dùng thậm chí còn ngon hơn cả thịt.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại thịt này.

Loại thịt "vàng" ăn thường xuyên giúp bổ não, dưỡng xương lại cực dễ tìm

Ít ai biết rằng việc bổ sung tôm đều đặn vào thực đơn mang lại những giá trị dinh dưỡng vượt trội cho cơ thể.

Bấm xem >>