Nấu gan heo mà bỏ qua bước này, gan sẽ khô và đắng

Khi chế biến gan heo, không nên bỏ qua bước này để món ăn mềm và thơm ngon.

Gan heo là nguyên liệu thực phẩm rất thông dụng trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta. Gan heo rất giàu dinh dưỡng, có chức năng dưỡng huyết, bổ gan, cải thiện thị lực, phòng chống viêm gan,... Khi chế biến gan heo, không nên bỏ qua bước này để món ăn mềm và thơm ngon.

Nấu gan heo mà bỏ qua bước này, gan sẽ khô và đắng - 1

Gan heo là bộ phận nội tạng lớn nhất trên con heo. Đây là cơ quan giải độc, các chất chuyển hóa ở rốn và các chất độc hại có trong thức ăn đều tập trung ở gan, khi ăn gan heo thì trước tiên phải sơ chế để giải độc.

Nhiều người cho rằng, khi chế biến sẽ cho gan heo vào để xào trực tiếp ở nhiệt độ cao, nhưng cách này không có tác dụng tiêu diệt vi rút và trứng ký sinh trong gan, thường xuyên ăn như vậy sẽ gây hại cho sức khỏe con người.

Bên cạnh đó, nhiều người dùng cách ngâm trong nước 1 lúc trước khi nấu. Cách này chỉ có thể loại bỏ tác dụng của huyết cặn chứ không thể giải độc và tiêu diệt vi rút, trứng ký sinh trùng trong gan một cách hiệu quả.

Dưới đây là cách làm món gan heo xào, hãy làm các bước này để gan vừa sạch vừa thơm ngon.

Nấu gan heo mà bỏ qua bước này, gan sẽ khô và đắng - 2

Nguyên liệu: gan heo, ớt hiểm, rượu nấu ăn, hạt tiêu, muối ăn, nước tương, bột ngọt, dầu ăn và các loại gia vị dùng tại nhà.

Nấu gan heo mà bỏ qua bước này, gan sẽ khô và đắng - 3

Cách làm:

Bước 1: Gan tươi sau khi mua về ngâm trong nước lạnh 1 tiếng, cho vào nước lượng muối ăn, rượu nấu ăn và giấm trắng thích hợp. Bước này không chỉ loại bỏ tiết và tạp chất còn sót lại trong gan mà còn có tác dụng tiệt trùng, khiến gan không bị khô và có vị đắng

Bước 2: Vớt ra, rửa sạch với nước và thái gan thành các lát mỏng.

Nấu gan heo mà bỏ qua bước này, gan sẽ khô và đắng - 4