Giá vàng
Tin mới
Lịch vạn niên
Loại cá mùa Đông ăn đưa cơm, quen thuộc của người Việt nhưng cần biết điều này khi ăn để bảo vệ sức khỏe
Việc ăn cá khô lâu dài, thường xuyên sẽ không tốt cho sức khỏe. Vì trong quá trình phơi sấy không bảo đảm khiến vi sinh, nấm mốc phát triển làm cá khô bị phân hủy, tạo ra độc chất rất nguy hiểm.
Cá khô từ lâu là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Vào những ngày mưa lạnh, cá khô là món khoái khẩu của nhiều người vì có hương vị đặc biệt, giúp ngon miệng, đưa cơm.
Trên thực tế, cá khô không chỉ giúp cho thực đơn của gia đình trở nên phong phú mà còn cung cấp một số năng lượng thiết yếu cho các hoạt động của cơ thể.
Theo tính toán của các nhà khoa học, trong 100 gram cá khô có chứa 208kcal 120mg canxi, 900mcg sắt và chỉ có 3,9g chất béo và lượng omega-3 rất lớn… cần thiết cho cơ thể. Một trong những ưu điểm nữa của cá khô là kích thích vị giác, khiến bạn ăn nhiều cơm hơn.
Ảnh minh họa
Tuy nhiên, cá khô lại là món được khuyến cáo không nên ăn nhiều. Với người khỏe mạnh cũng vậy, chỉ nên ăn cá khô với lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều vì sẽ làm mất cân bằng dinh dưỡng của cơ thể. Ngoài ra, do cá khô chứa hàm lượng muối cao nên không thích hợp với nhiều người, đặc biệt là người có bệnh thận và huyết áp cao.
Tổ chức Y tế Thế giới đã liệt kê cá muối mặn vào nhóm các món có thể gây K hàng đầu, nhất là K vòm họng. Nguyên nhân là do các thực phẩm được bảo quản muối có hàm lượng nitrite cao, tiêu thụ 0,3-0,5 gram nitrite có thể dẫn tới ngộ độc, tiêu thụ hơn 3 gram nitrite sẽ gây nguy hiểm tính mạng.
Khi đi vào cơ thể, nitrite có thể phản ứng với các axit amin để tạo thành nitrosamine. Chất này sẽ kích thích sự hình thành các tế bào K trong cơ thể.
Cách chọn ăn cá khô an toàn, tốt cho sức khỏe
Tốt nhất nếu chọn cá khô cần chọn loại cá có tỉ lệ muối thấp, nhạt để hạn chế tối đa lượng muối dung nạp vào cơ thể. Hơn nữa, cá khô nếu không được kiểm soát dễ bị trộn, tẩm ướp các loại hóa chất bảo quản, chống thối, chống côn trùng. Trong quá trình phơi sấy không bảo đảm khiến vi sinh, nấm mốc phát triển làm cá khô bị phân hủy, tạo ra độc chất rất nguy hiểm. Việc ăn cá khô lâu dài, thường xuyên sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Ảnh minh họa
Để an toàn cho sức khỏe, nên chọn cá khô nhạt được chế biến theo công thức truyền thống tại những cơ sở chế biến uy tín, đảm bảo, đủ điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ngoài ra, khi chọn mua cá khô cần lưu ý những điều sau:
- Nên chọn cá khô nguyên con, đối với những loại cá khô phi lê thì chọn sản phẩm có phần da dính vào thịt.
- Chọn cá khô có màu vàng nhẹ, trắng ngả vàng nhẹ hoặc trắng trong.
- Không nên mua những loại khô có màu quá trắng đục hoặc quá vàng vì có thể sản phẩm này đã được xử lý qua hóa chất
- Nếu cá khô có mùi hôi chua hoặc quá tanh thì không nên chọn
- Không lấy những sản phẩm khô có bề mặt nổi nấm mốc.
Cách bảo quản cá khô an toàn cho sức khỏe
Ảnh minh họa
Bảo quản trong tủ lạnh: Cho cá khô vào hộp đậy kín, để ở ngăn mát hoặc ngăn đông đều được. Nếu để tủ đông sẽ giúp cá khô bảo quản được lâu hơn (khoảng 6 tháng).
Bảo quản nhiệt độ thường: Cá khô sau khi mua về thì bạn nên mang khô đi phơi 1-2 nắng để cá thật khô và dùng hút ẩm bọc nhiều lớp sau đó cho vào túi nilon và có thể mang đi cất. Để cá không bị ẩm mốc thì khoảng 1 tuần bạn có thể mang khô phơi nắng và bảo quản lại như bình thường.
Hút chân không: Trong trường hợp nhà bạn có điều kiện có thể hút chân không cho cá khô thì đây chính là cách bảo quản cá khô tốt và lâu nhất. Cá được hút chân không để tủ lạnh có thể bảo quản từ (khoảng 6 tháng - 1 năm).
Nguồn: [Link nguồn]
Cá trê, cá rô phi, cá da trơn thường có giá khá rẻ, chỉ dao động khoảng vài chục nghìn 1 kg tuy nhiên theo các chuyên gia, đây lại là những loại cá...
