Món ngon từ baba –Tráng dương bổ khí huyết tuổi trung niên

BABA không giống như bò và lợn, baba ăn bổ và quý hơn rất nhiều, đặc biệt là với nam giới, cái món thịt baba, rượu mật, rượu tiết của loài giáp ngư này còn được ví như thần dược. Đó là lí do vì sao đàn ông tuổi trung niên sành chuộng baba hơn cả.

Là một loài có khả năng sinh dục rất cao, đã từ lâu, baba là đặc sản đắt tiền bởi được coi như một vị thuốc bổ sinh lực quý. Baba sống ở nước ngọt, có mặt tại Châu Phi, Châu Á và Bắc Mỹ, có chân với ba móng sắc và không có đuôi. Đầu baba có những vẩy nhỏ, miệng có nhiều răng, cắn rất đau và không nhả ra. Mai là phần cứng che cả trên lưng và dưới bụng con vật, được cấu tạo bằng chất sừng bóng có da phủ bề ngoài chung quanh có rìa vểnh ra như rìa mũ. Thích vùi mình dưới cát hoặc đất và núp như thế rất lâu. Kích cỡ trung bình là từ 25-35 cm và nặng khoảng 2 kg ở con trưởng thành.

Hình ảnh baba gai

Theo khoa học, thịt baba được coi là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Cứ trung bình 100gr thịt baba sẽ mang lại: khoảng 80g nước, 16,5g protid; 1g lipid; 1,6g carbonhydrat; 107 mg calci; 1,4mg sắt; 3,7 mg acid cotinic, vitamin B1, B2, vitamin A và iod. Với thành phần dinh dưỡng và khoáng chất vô cùng đa dạng và phong phú như trên, thì thịt baba có công dụng rất lớn trong việc bổ sung và tăng cường sức khoẻ cho cơ thể, theo thuộc tính trong âm có dương trong dương có âm, nó có tác dụng hỗ dương trợ hỏa làm tăng năng lực đàn ông, bổ thận tráng dương. Cho nên dân gian có câu: dái gà, tiết sẻ, ba ba gai.

 Món ăn từ baba

Theo Đông y, thì một trong những khả năng tuyệt vời của thịt baba chính là điều trị những chứng bệnh về gan và thận…,được làm thuốc chữa các chứng bệnh như cốt chưng lao nhiệt (nóng chưng bốc ở tầng sâu bên trong, ra mồ hôi trộm, thường có ở bệnh lao phổi), cửu lỵ (lỵ mạn tính), cửu ngược (sốt rét dai dẳng), băng lậu (băng huyết, băng kinh, rong huyết, rong kinh), đới hạ ((khí hư), loa lịch (lao hạch)... Thịt ba ba là thực phẩm rất thích hợp cho những người bị bệnh lao phổi, lao ngoài phổi, viêm gan mạn tính, xơ gan, đái đường, viêm thận, các bệnh lý ác tính sau khi dùng hoá trị liệu, nam giới thận yếu thuộc thể Can thận âm hư biểu hiện bằng các triệu chứng người gầy, hay hoa mắt chóng mặt, có cảm giác nóng sốt về chiều, lòng bàn tay và bàn chân nóng, gò má đỏ, vã mồ hôi trộm, di mộng tinh, đại tiện táo, tiểu tiện sẻn đỏ, miệng khát họng khô, lưỡi đỏ...

Món ăn từ baba

Tiết baba khi mới cắt ra cho vào rượu uống ngay có tác dụng tăng lực, bổ máu, điều trị một số bệnh về tim, đau đầu, hoa mắt, khó thở và các bệnh đường ruột, dạ dày, trẻ em bị cam, gầy yếu, mồ hôi trộm, bệnh lạnh phổi đau khớp, tiêu hóa kém, lạnh tay chân, đái đường…

Mật ba ba trị được cả những chứng bĩ khối (khối tích trong ổ bụng), báng tích, trĩ lậu (trĩ có lỗ dò)...

Rượu tiết baba

Tuy thế, khi ăn thịt ba ba phải lưu ý là chỉ ăn thịt những con còn sống, khỏe mạnh. Ba ba chết hoặc đã ươn thì nguy cơ gây ngộ độc rất lớn.

Để tránh ngộ độc, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên các bà nội trợ khi mua baba bồi bổ cho ông chồng của mình, là dù có rẻ mấy thì cũng đừng mua ba ba đã chết và cả những con ốm yếu sắp chết. Khi mổ thịt không nên để vỡ mật dây vào thịt.

Thêm lưu ý nữa là những người chân tay thường lạnh hoặc đại tiện lỏng không nên dùng, không dùng phối hợp với rau cải, lá dâu, sò, ngao… Người có tiền sử xuất huyết dạ dày, đường ruột, phụ nữ rong kinh, rong huyết… cũng không nên dùng. Khi chế biến cần thêm gừng, tiêu.