Lạ miệng thưởng thức: Bún sườn lá giang

Nhân dịp cuối tuần, foodblogger Kokotaru sẽ hướng dẫn các bạn một biến tấu từ món canh gà lá giang. Món bún sườn lá giang với vị chua dịu của lá giang, cùng vị ngọt của sườn gà đã tạo thành một món ăn vô cùng hấp dẫn và lạ miệng.

Nguyên liệu làm bún

- 250g bột gạo

- 1/4 tsp muối

- 150ml nước ấm nóng

Nguyên liệu làm sườn lá giang:  

- 500g sườn heo

- vài củ hành tím

- 3-4 cây bạc hà (dọc mùng)

- 1 bó lá giang

- Nước mắm, hạt nêm.

Thực hiện:

Bước 1: Cho bột gạo và muối vào tô trộn bột của máy làm bún mì Philips, bật máy quay, từ từ cho nước vào bột. Sau 5 phút máy nhào bột, dùng tay nắm chặt bột thành nhiều nắm nhỏ.  

Bước 2: Cho bột vào nồi nước sôi, luộc bột trong 2-3 phút để bột nửa sống nửa chín, lúc này vớt ra để ráo nước. Khi các viên bột ráo nước, cho vào tô của máy, bật chế độ trộn bột 5 phút như ban đầu. 

Bước 3:  Bật chế độ ép bột ra. Để bột thành sợi dài rồi cắt, ngay sau đó cho vào nồi nước sôi luộc bún khoảng 2-3 phút là chín. Đổ bún ra trụng nước lạnh. Để ráo. 

Bước 4: Sườn chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi hoặc luộc sơ. Rửa sạch. Hành tím đập dập, cho sườn và hành tím vào nồi, thêm nước mắm, xào qua sườn khoảng 5 phút cho chín sơ. Thêm nước, nấu nhỏ lửa, hầm sườn đến khi sườn mềm. Có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hầm sườn.

Bước 5: Lá giang nhặt sạch, rửa sạch. Canh sườn sôi, cho lá giang vào nấu khoảng 10-15 phút cho lá giang ra hết vị chua.

Bước 6:  Bạc hà tước vỏ, rửa sạch, cắt khúc dài vừa phải. Nếu dùng cây dọc mùng (bạc hà) thì cần bóp dọc mùng với muối, để dọc mùng óp nước, sau đó rửa sạch lại, để dọc mùng không còn ngứa. Khi chuẩn bị ăn, cho bạc hà (dọc mùng) vào nồi sườn lá giang, nấu sôi. Nếm lại cho vừa ăn.

Bước 7: Chia bún ra tô, chan nước dùng.