Bí quyết nấu ăn siêu hạng của chuyên gia ẩm thực Võ Quốc

Là chuyên gia ẩm thực hàng đầu Việt Nam, chủ biên tạp chí ẩm thực, bếp trưởng tại các đại tiệc cấp cao của doanh nghiệp và chính phủ, chủ nhà hàng món Việt được nhiều Sao ưa chuộng, chuyên gia Võ Quốc được yêu mến bởi sự đa tài và tâm huyết đối với ẩm thực Việt.

Ngoài đời Võ Quốc là người hài hước, hòa đồng, luôn nhiệt tình chia sẻ bí quyết cho nhiều chị em nội trợ, những người được anh ví von là “bếp trưởng tại gia”.

Tuyệt chiêu 1: Chú trọng từng chi tiết

Từ kinh nghiệm 14 năm đứng bếp, anh cho rằng các bà nội trợ nên chú trọng đến chi tiết vì đôi khi một nguyên liệu nhỏ lại quyết định thành bại của món ăn. Đơn cử với món chiên xào, nếu bình thường chúng ta chỉ quan tâm xào rau củ với loại thịt hay hải sản nào, thì bếp trưởng tại các nhà hàng 5 sao sẽ chú ý đến nhiều khía cạnh hơn, ví dụ chọn loại dầu ăn nào để món ăn có vị ngon hảo hạng, hình thức hấp dẫn và nguồn dinh dưỡng dồi dào cho thực khách.

Hiện các nhà hàng 5 Sao ở Việt Nam đều chiên xào bằng dầu Olive từ Địa Trung Hải để đảm bảo chất lượng của từng món ăn.

Tuyệt chiêu 2: Chiên xào ngon như bếp trưởng

Nhân lúc đang nói về các món chiên xào, Võ Quốc vui vẻ chia sẻ thêm các “bí quyết nhỏ làm nên bất ngờ lớn”:

Mẹo làm món chiên: Cần chú ý chọn dầu ăn có thể chế biến ở nhiệt độ cao, vì dầu không bền nhiệt dễ làm món ăn bị cháy, dễ mất chất dinh dưỡng. Khi chiên nên để thực phẩm ngập dầu, lúc gần chín không hạ lửa mà giữ dầu thật nóng, để món chiên bung nở hết cỡ và giòn rụm như ở nhà hàng.

Chiên xong, bạn chỉ cần vớt ra để thật ráo rồi thưởng thức

Đối với món xào, bí quyết riêng của Võ Quốc là cho dầu ăn và hành tỏi vào rồi mới  bật bếp để các nguyên liệu không bị khét. Khi được hỏi về tiêu chí để món chiên xào giàu dinh dưỡng, Võ Quốc cho biết: “Ẩm thực Việt đa dạng nguyên liệu và gia vị, thường chiên xào cầu kỳ, chế biến ở nhiệt độ cao và trong thời gian dài, nhờ vậy gia vị thấm đều vào thực phẩm, món ăn chín tới, hương vị đậm đà. Tuy nhiên, cách này lại khiến các chất dinh dưỡng bị thất thoát khá nhiều trong quá trình nấu nướng.”

Để bù đắp hàm lượng dưỡng chất đã “bốc hơi” trong quá trình chế biến, “tuyệt chiêu” của vị bếp trưởng dễ mến là lựa chọn dầu Olive Địa Trung Hải để chiên xào, bởi loại nguyên liệu thượng hạng này có chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào, bổ sung các dưỡng chất cần thiết gồm các chất chống oxy hóa, Omega 9,6,3 và Vitamin E tự nhiên, có lợi cho sức khỏe, trí thông minh và sắc đẹp.

Tuyệt chiêu 3: Bổ sung dinh dưỡng với dầu nành Olive

Võ Quốc nhấn mạnh: “Món ngon thôi chưa đủ mà còn phải bổ dưỡng, giúp cơ thể khỏe mạnh, trẻ trung, tinh thần minh mẫn”. Sau gần hai thập kỷ thử nghiệm với món Việt, Quốc phát hiện bí quyết nấu ăn ngon, bổ dưỡng chính là chọn loại dầu ăn giàu dinh dưỡng. “Quốc và các chuyên gia ẩm thực trên thế giới hiện đang sử dụng dầu Olive Địa Trung Hải khi chế biến, bởi nguyên liệu quý này đã được các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng công nhận về hàm lượng dinh dưỡng vượt trội so với các loại dầu thông thường.

Trước đây, Quốc dùng dầu olive nhập và phải “sơ chế” qua nhiều công đoạn phức tạp để phù hợp với món Việt. Nhưng hiện nay mọi việc đã dễ dàng hơn rất nhiều vì các chuyên gia KIDO đã kết hợp cùng trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM nghiên cứu thành công công thức dinh dưỡng Extra De Olive để cho ra đời Dầu nành Olive Dinh dưỡng Đại Gia Đình Gia Viên. Khi trải nghiệm sản phẩm, bản thân Quốc thực sự vui mừng vì cuối cùng người Việt đã có sản phẩm phù hợp, dễ dàng chế biến, giá cả lại vừa túi tiền để các bà nội trợ có thể sử dụng hàng ngày cho bữa ăn gia đình.”

“Dầu nành Olive Dinh dưỡng là món quà cho các bà nội trợ và đầu bếp chuyên món Việt như tôi”

Khi vừa tìm thấy công thức dầu nành Olive dành riêng cho ẩm thực Việt, Võ Quốc sáng tạo ngay 3 món ăn mới để đánh dấu sự kiện đặc biệt này. Anh hào hứng cho biết: “Thật tuyệt vời khi khám phá được bí quyết nấu ăn mới. Dầu nành Olive được tinh chế theo công thức “Việt hóa” nên khi chế biến, hương trái Olive tươi nhẹ nhàng hòa quyện vào các món chiên, xào, kho, làm dậy lên hương vị quyến rũ đặc trưng của từng món ăn, đáp ứng đủ tiêu chí sắc, hương, vị, đồng thời bổ sung dinh dưỡng tinh túy từ Olive Địa Trung Hải cho thực đơn hàng ngày của chúng ta. Quốc nhất định sẽ chia sẻ công thức nấu các món mới toanh cùng dầu nành Olive dinh dưỡng cho mọi người trổ tài vào năm mới. Các bạn đón xem nhé!”