Lịch vạn niên
'Vua đầu bếp' tiết lộ gia vị đặc biệt trong món hàu nướng và cách làm món hàu nướng ngon nổi danh
Nếu muốn biết cách làm món hàu nướng vừa nhanh vừa ngon như các nhà hàng hải sản nổi tiếng thì nên xem ngay bài viết dưới đây nhé.
"Vua đầu bếp" nói gì về cách làm món hàu nướng nổi danh?
"Vua đầu bếp" Phạm Tuấn Hải là người đã có trên 20 năm kinh nghiệm nấu nướng trong các khách sạn, nhà hàng nổi tiếng ở Hà Nội và gặt hái được nhiều thành tựu trong nghề. Vào năm 2013, đầu bếp Phạm Tuấn Hải đã được chọn trở thành 1 trong 3 vị giám khảo quyền lực trong chương trình MasterChef Việt Nam.
Vua đầu bếp Phạm Tuấn Hải luôn bày tỏ sự vui vẻ và yêu nghề (Ảnh: Sưu tầm)
Khi chia sẻ về quá trình làm nghề của mình, chef Phạm Tuấn Hải đã kể câu chuyện khi anh còn làm ở một nhà hàng Âu, đã có người từng hỏi anh "làm thế nào để đưa nước mắm vào phomai" và câu chuyện bí quyết làm món hàu nướng phô mai siêu ngon dần được hé lộ.
Theo chef Hải, với các nhà hàng ở Việt Nam thì đa số 100% đều sẽ sử dụng nước mắm khi chế biến các món ăn. Ngược lại, các nhà hàng Tây thì chỉ sử dụng đến nước mắm khoảng 40% khi chế biến món ăn.
Hàu nướng phô mai (Ảnh: Sưu tầm)
Chef Phạm Tuấn Hải cho biết "Cách đây khoảng 30 - 40 năm về trước thì tôi không rõ, tuy nhiên vào khoảng thời gian 6-7 năm nay, món ăn này trở nên khá nổi tiếng và phổ biến trong các nhà hàng cũng như các quán ăn. Trong quá trình chế biến, người đầu bếp sẽ xay phần phô mai ra, sau đó cho nước mắm vào. Sự kết hợp của hai loại nguyên liệu này đã giúp món hàu nướng trở thành món ăn hấp dẫn và nhiều chất bổ dưỡng", anh Hải chia sẻ thêm.
Ngoài ra, anh Hải cũng bày tỏ thêm về nghề của mình. Nhiều người cho rằng nghề bếp là một nghề khá đơn giản và dường như không được đánh giá cao trong xã hội. Chính vì vậy, để thành công với nghề bếp, phải thật sự kiên trì và có đam mê.
Cách làm món hàu nướng phô mai thơm bùi, béo ngậy tại nhà bằng nồi chiên không dầu
Chia sẻ với PV Gia đình và Xã hội, chị Trần Thị Thu Phương (sinh năm 1989, Hà Nội) cho biết: "Công việc của chị là nhân viên văn phòng và nghề tay trái là dịch giả. Chị có sở thích là xem phim, đọc sách, trồng hoa hồng để không gian sống thêm thú vị. Đặc biệt, chị rất thích nấu nướng tại nhà. Vừa đảm bảo vệ sinh mà vừa làm được món ăn theo khẩu vị của riêng mình".
Nói về món hàu sữa nướng phô mai, chị Phương chia sẻ: "Trước đây có lần chị thèm hàu nướng phô mai, đi cả chợ không có, có hôm thì người bán không rảnh tách hàu, thế là chị nảy ra đi mua gói ruột hàu bán trong các siêu thị và phô mai viên của con để chế biến món ăn này".
Chị Trần Thị Thu Phương (sinh năm 1989, Hà Nội) có sở thích là xem phim, đọc sách, trồng hoa hồng để không gian sống thêm thú vị. Đặc biệt, chị rất thích nấu nướng tại nhà. Vừa đảm bảo vệ sinh mà vừa làm được món ăn theo khẩu vị của riêng mình.
"Hàu sữa phô mai nướng bằng nồi chiên không dầu là món ăn khá nhanh và tiện lợi chứ không hề phức tạp như nhiều người nghĩ. Với ai thích ăn hàu sữa nướng phô mai thì làm theo cách giấy bạc nướng ruột hàu phô mai là có ngay món hàu sữa phô mai tại nhà, không cần hàu có vỏ, không phải tách hàu cậy nậy khổ sở, lại vô cùng tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, để an toàn nhất thì nên làm bằng nồi chiên không dầu nhé."
Vào những ngày cuối thu, tiết trời mát mẻ mà được quây quần bên gia đình và người thân, thưởng thức món hàu nướng nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn. Nếu còn đang băn khoăn chưa biết cách làm món hàu nướng như thế nào thì bạn có thể tham khảo ngay cách làm món hàu nướng phô mai được chia sẻ bởi chị Phương dưới đây.
Nguyên liệu làm hàu nướng phô mai
Ruột hàu sữa
Sốt phô mai gồm: phô mai viên bất kỳ, mayonnaise, 1 lòng đỏ trứng, sữa không đường/ít đường
Phô mai mozzarella để kéo sợi và cháy mặt.
Giấy bạc
Các nguyên liệu làm món hàu sữa nướng phô mai
Các bước làm món hàu nướng phô mai tại nhà
Bước 1: Làm bát giấy bạc
Đầu tiên là làm cốc đựng bằng giấy bạc. Cắt 1 miếng giấy rộng hơn 1 chiếc bát con bé đựng nước chấm. Sau đó, đặt vào bát để tạo lòng. Lấy ra khỏi bát, gấp mép tạo phần thành của cốc. Lấy ra khỏi bát, gấp mép tạo phần thành của cốc. Công đoạn này chỉ mất khoảng 10 phút.
Bước 2: Sơ chế hàu
Phần hàu mua về rửa sạch, để ráo nước. Lưu ý chọn mua ruột hàu sữa có thể mua ở các siêu thị lớn hay siêu thị nhỏ đều có. Sau đó, mang về sơ chế sạch sẽ tại nhà.
Bước 3: Nướng hàu
Cho phần hàu vào giấy bạc khoảng 2-3 con mỗi cốc giấy bạc. Sau đó, cho vào nồi chiên không dầu khoảng dầu ở 190 độ trong 5 phút.
Bước 4: Cho phô mai vào hàu
Chuẩn bị sốt: cho 4-5 viên phô mai, 1 thìa phở mayonnaise, 30ml sữa, trộn đều (có thể quay lò vi sóng 20 giây cho dễ dằm).
Sau đó đánh một quả trứng vào trộn cùng phô mai. Sốt đã xong. Thường thì cho trứng vào có thể loãng hơn, mình lại cho thêm phô mai hoặc mayonnaise cho sệt nhé!
Đánh đều hỗn hợp trứng và phô mai viên cho thật mịn. (Ngoài ra, bạn có thể cho thêm nước mắm như công thức của chuyên gia ẩm thực để hương vị thêm đậm đà và dậy mùi hơn. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều vì tùy từng người sẽ thích mặn hoặc không).
Sau khi nướng sơ hàu, cho phô mai vào từng con hàu.
Tiếp đến, thêm phô mai mozzarella lên trên sốt phô mai.
Bước 5: Hoàn thành
Quay tiếp nồi chiên không dầu 200 độ C trong khoảng 5 phút đến khi phô mai cháy mặt là được.
Trên đây là các bước hướng dẫn chi tiết về cách làm món hàu sữa nướng phô mai đơn giản tại nhà theo chia sẻ của chị Thu Phương đến từ Hà Nội. Hy vọng với cách làm món hàu sữa nướng phô mai trên, bạn đọc sẽ thành công với công thức nấu ăn này. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn bổ dưỡng trên Gia đình và Xã hội.
Ảnh: NVCC
Nguồn: [Link nguồn]
Ăn hàu sống với mù tạt có nguy cơ bị kích ứng niêm mạc mắt gây chảy nước mắt, gây nóng rát trong vòm họng và kích thích niêm mạc đường mũi.
