Loại rau này đang vào mùa, ngon hơn cải bó xôi, nhiều người coi như cỏ dại, xào trứng ngon cực phẩm

Loại rau này đang vào mùa, thật đáng tiếc khi nhiều người lại coi nó như cỏ dại! Xào lên thì ngon tuyệt, thật đáng tiếc khi bạn không biết cách thưởng thức nó!

Khi mùa xuân đến, những cánh đồng ở vùng quê chúng ta như những chiếc rương kho báu được mở ra, với đủ loại rau dại mọc lên: rau sam, rau dền cơm, rau tầm bóp, rau dớn, tể thái...

Nhưng có một loại rau dại rất phổ biến mà nhiều người coi như cỏ dại, không chỉ bổ dưỡng mà còn khá thơm ngon: Đó là rau mã đề.

Mấy ngày nay, nếu bạn đi dạo quanh những cánh đồng ở quê, bạn sẽ thấy mặt đất phủ đầy những loại rau dại xanh tươi, trong đó có cả rau mã đề.

Ăn loại rau này thường xuyên sẽ giúp lợi tiểu, bổ phổi, sáng mắt, thanh nhiệt, trừ hỏa.

Mặc dù là loại rau dại mọc bờ, mọc bụi nhưng toàn thân của loại cây này đều là “báu vật”. Bạn có thể lấy nó làm dược liệu hoặc chế biến các món ăn ngon chiêu đãi cả gia đình thay cho rau xanh.

Nghiên cứu cho thấy, trong cây mã đề chứa rất nhiều dưỡng chất cùng các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người. Ước tính, cứ 100g lá mã đề sẽ bổ sung 4g protein, 5.85mg carotene, 1g chất béo cùng phốt pho, sắt và vitamin nhóm B, vitamin C. Ăn loại rau này thường xuyên sẽ giúp lợi tiểu, bổ phổi, sáng mắt, thanh nhiệt, trừ hỏa.

Loại rau này vốn là vị thuốc quý của người xưa nhưng cũng được dùng như một loại rau dại mùa xuân tươi ngon.

Món ăn gợi ý: Rau mã đề xào trứng

Nguyên liệu: Rau mã đề tươi: một nắm lớn (đủ cho một đĩa), 2-3 quả trứng, muối: vừa ăn, dầu ăn: lượng vừa đủ (rau dại hút dầu).

Cách làm:

- Đầu tiên, trải mã đề vừa hái ra, loại bỏ cỏ dại và cành già, chỉ để lại lá non và ngọn. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước sạch. Loại rau dại này mọc ven đường và thường bị phủ đầy bụi bẩn, vì vậy bạn nên ngâm nó trong 10 phút trước khi rửa sạch.

Chần rau đã rửa sạch trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và vắt bớt nước thừa. Việc chần rất cần thiết; nó giúp loại bỏ vị đắng của loại rau dại này, làm cho nó mềm hơn và sạch hơn.

- Đập trứng vào bát, thêm một chút muối, rồi dùng đũa đánh đều cho đến khi xuất hiện những bọt nhỏ trong hỗn hợp trứng. Nếu bạn thích mùi thơm đậm hơn, bạn có thể thêm vài giọt dầu mè vào hỗn hợp trứng.

- Đổ nhiều dầu vào chảo. Khi dầu nóng, đổ hỗn hợp trứng vào và nhanh chóng đảo đều bằng đũa cho đến khi trứng thành những miếng nhỏ. Để riêng ra. Không nên nấu quá chín; vớt ra khi trứng đã đông lại, vì sau đó sẽ xào cùng với rau dại.

- Thêm một ít dầu vào chảo. Khi dầu nóng, cho rau mã đề đã thái nhỏ vào và xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi lá mềm và tiết ra nước. Sau đó, đổ trứng đã chiên trước đó trở lại chảo và xào cùng với rau dại.

- Rắc một lượng muối vừa đủ, đảo đều các nguyên liệu thêm vài lần nữa để muối phủ đều, nếm thử, và khi độ mặn vừa ý thì tắt bếp và bày ra đĩa. Toàn bộ quá trình nên được thực hiện nhanh chóng, đảo trên lửa lớn để giữ được độ tươi ngon và độ giòn của rau dại.

Khi được bày trên đĩa, rau mã dề xanh mướt được phủ lớp trứng vàng óng trông vô cùng hấp dẫn. Cắn một miếng, hương thơm tươi mát của rau dại hòa quyện với mùi thơm của trứng, hoàn toàn không có vị đắng.

Nó mềm nhưng vẫn hơi dai, thậm chí còn ngon hơn cả rau cải bó xôi xào. Thực ra, cách chế biến không có gì đặc biệt; chỉ cần chọn những loại rau dại non, rửa sạch và xào nhanh trên lửa lớn để giữ trọn hương vị tươi ngon của mùa xuân.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)