Lịch vạn niên
Bắp bò ngâm tương: Món ngon hao cơm ngày lạnh, làm mồi nhậu là số 1
Thịt bò có thể chế biến ra rất nhiều món ngon, trong thời tiết lạnh như thế này, có hũ bắp bò ngâm tương sẵn trong tủ lạnh thì còn gì tuyệt bằng.
Người trung niên, người già và trẻ em nên ăn nhiều thịt bò vì thịt bò chứa 18 loại axit amin, giàu canxi, sắt, selen, phốt pho, kali và các chất dinh dưỡng khác. Thịt bò có thể tăng cường khả năng miễn dịch, tăng cường cơ bắp và xương, tăng cường trí não…
Mặc dù thịt bò có vô vàn cách chế biến nhưng ngon nhất vẫn là thịt bò ngâm với nước sốt, thịt có mùi thơm, thấm gia vị, cực kỳ kích thích vị giác.
Nguyên liệu
2kg bắp bò, 150g nước tương, 20g đường, 3g hoa hồi, 2g lá nguyệt quế, 2g thảo quả trắng, 1g quế, 1g thì là, 1g sả, 1g đinh hương, 2g vỏ quýt, tiêu, hành lá, gừng, muối, lượng dầu ăn thích hợp.
Cách làm
Đầu tiên bắp bò mua về rửa sạch, sau đó dùng tăm chọc 10-15 lỗ lên trên cho dễ thấm gia vị, sau đó cho muối, tiêu, hành lá vào trộn đều, ướp trong 24 tiếng.
Lấy thịt bò ra rửa sạch, thêm một lượng nước thích hợp vào nồi, đun sôi rồi cho thịt bò vào. Chần bắp bò trong 15 phút rồi vớt ra, rửa lại một lần nữa.
Cho tất cả phần gia vị vào túi bọc rồi ngâm trong nước trước 10 phút.
Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho một lượng nước vừa phải vào nồi, sau đó cho túi gia vị, nước tương, đường, muối, dầu ăn vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa trong 30 phút. Cho bắp bò vào hầm trong 45 phút ở lửa nhỏ.
Sau 45 phút tắt bếp, lúc này không lấy bắp bò ra, ngâm tiếp trong 6 tiếng, rồi thêm tiếp 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, cuối cùng lấy ra cắt thành từng miếng và thưởng thức. Nếu ăn không hết, bạn cứ bảo quản thịt bò trong tủ lạnh, khi nào cần thì lấy ra cắt ăn.
Chú ý
- Trước khi hầm, bạn nhớ ướp thịt bò với muối, tiêu và các gia vị khác trong 24 giờ, điều này không chỉ giúp thịt bò thơm ngon hơn mà còn giảm mùi tanh.
- Ngâm thịt bò trong nước gia bị trong 6 tiếng sẽ giúp thịt bò thơm và ngon hơn.
- Không sử dụng nhiệt độ cao trong toàn bộ quá trình hầm bắp bò, giúp thịt thấm và mềm hơn.
Nguồn: [Link nguồn]
Những món nộm, gỏi có vị chua ngọt, thanh mát dễ chịu, giúp giải ngán trong những ngày Tết hiệu quả.
