Ấm lòng cá mú nướng xốt thập cẩm

Sự kết hợp rực rỡ đầy màu sắc của ớt chuông miền nhiệt đới và cá mú sẽ khiến bất kì ai đã từng thưởng thức món ăn này bị mê hoặc.

Mức độ: Khó

Chuẩn bị: 20 Phút

Thực hiện: 40 Phút

Nguyên liệu: 

200g phi lê cá mú, 300g ớt chuông xanh, đỏ, vàng 100g hành tây, 100g cà chua, 10g hành lá, 1 quả ớt sừng, 50ml rượu trắng, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi xay, 10g quả ô-liu ngâm, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1/2 thìa cà phê muối; Dầu để chiên

Các bước thực hiện: 

1. Phi lê cá mú rửa sạch, ướp với muối, để thấm gia vị khoảng 15 phút.

2. Ớt chuông, ớt sừng rửa sạch, lạng bỏ hạt. Ớt chuông xắt hạt lựu. Ớt sừng 1/2 thái sợi ngâm nước đá, 1/2 băm nhuyễn.

3. Cà chua, hành tây rửa sạch, xắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.

4. Làm nóng dầu chiên, cho phi lê cá mú vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra, dùng khăn giấy sạch thấm hết dầu. Cho cá vào đĩa sâu lòng, rưới đều rượu trắng lên trên, lật hai mặt để cá thấm rượu, dùng giấy bạc bọc cá lại. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 1800C, cho cá vào nướng khoảng 20 phút là được.

5. Làm nóng 1 thìa cà phê dầu ăn ở một chảo khác, phi thơm tỏi băm, cho ớt chuông, ớt sừng băm, cà chua, hành tây vào xào chín, tắt bếp, để nguội, cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho vào nồi đun sôi lại xốt, nêm muối tiêu, nước cốt chanh vừa ăn, nhắc xuống

6. Lấy cá ra, cho lên đĩa, rưới đều xốt rau củ lên trên, rắc hành lá và ớt xắt sợi vào, ăn nóng với quả ô-liu ngâm.

Mách nhỏ: 

Cá mú có nhiều loại như đỏ, đen, cọp, bông, trong đó cá mú đỏ là ngon nhất. Khi nướng cá chú ý canh thời gian  đế cá chín tới, có vị ngọt, lớp da lựt sựt.   Thực hiện tại nhà hàng La Brasserie, Khách sạn Nikko Sài Gòn  Số 235 Nguyễn Văn Cừ, Q.1, TP.HCM