Lịch vạn niên
Một bộ phận ít chú ý đến ở củ dền lại được CDC Mỹ công nhận cực giàu dưỡng chất
Mọi người thông thường chỉ sử dụng nhiều củ dền, trong đó có một bộ phận lại thường bỏ qua. Trong khi đó, bộ phận này được CDC Mỹ công nhận giàu dưỡng chất nhất.
Lá củ dền có nhiều dinh dưỡng
Nghiên cứu của CDC Mỹ đã kiểm tra 17 dưỡng chất bao gồm hàm lượng protein, canxi, chất xơ, kali và các yếu tố vi lượng khác… của 41 loại rau và trái cây giàu dinh dưỡng nhất. Một trong số đó có một bộ phận của củ dền được CDC Mỹ đánh giá cao giàu dinh dưỡng nhất là lá củ dền với 87,08 điểm.
Lâu nay mọi người thường chỉ tập trung vào củ dền. Bởi củ dền là siêu thực phẩm chứa thành phần dinh dưỡng phong phú, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa, não bộ, người huyết áp cao… Đáng chú ý là một số hợp chất chống ung thư có trong củ dền như axit ferulic, rutin, kaemprferol và axit caffeic…
Lá củ dền có nhiều dưỡng chất nhưng nhiều người thường không để ý đến
Hiếm khi mọi người chú ý đến bộ phận phần lá xanh phía trên của củ dền, thậm chí là hay cắt bỏ đi mà không biết rằng loại rau này rất giàu dinh dưỡng. Trong lá củ dền được nghiên cứu có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như vitamin A, folate, canxi, vitamin B và đặc biệt là vitamin K. Trong 100gr lá củ dền có thể cung cấp cho cơ thể khoảng 125% hàm lượng vitamin K thiết yếu cho cơ thể… Bởi vậy mà củ dền vẫn được coi là thực phẩm bổ máu.
Món ngon được chế biến từ củ dền
Mặc dù củ dền và những bộ phận của chúng đều tốt cho sức khỏe, tuy nhiên theo Ths.BS Hoàng Thị Thúy (BVĐK Medlatec) khuyến cáo, với những người có tiền sử sỏi thận, bị sỏi thận cần hạn chế. Bởi ăn hay dùng nước ép từ củ dền có thể khiến tình trạng sỏi thận tăng nặng, gây tái phát bệnh do chất oxalate có trong củ dền. Khi dùng nước ép từ lá củ dền hay củ dền, mọi người tránh dùng sữa để pha thêm cho béo ngậy.
Ngoài ra, nhiều phụ huynh cho rằng, dùng nước ép củ dền đỏ có tác dụng bổ máu nên tốt với trẻ, song trẻ dưới 6 tháng tuổi lại không thích hợp.
Ngoài dùng củ dền, lá củ dền để xay sinh tố, mọi người có thể sử dụng lá non của củ dền để làm nguyên liệu chế biến các món ăn. Ngoài dùng để làm các món xào, lá củ dền có thể nấu canh hay làm salad…
* Mỳ ý xào lá củ dền
Nguyên liệu: 1 bó lá củ dền; mỳ ý; dầu mè; bộ nêm, dầu hào…
Cách làm: Lá củ dền rửa sạch cắt khúc, mì ý luộc vừa chín tới. Tiếp đến xào boa rô với ít dầu mè rồi cho rau củ dền vào xào, thêm chút nước, bộ nêm đậy nắp khoảng 2 – 3 phút cho rau chín. Cuối cùng cho mì đã luộc vừa chín tới vừa rồi xào xào nhanh với chút dầu hào chay, nêm nếm vừa ăn là được.
* Canh lá củ dền
* Nguyên liệu: 1 bó lá củ dền; 200gr thịt lợn; gia vị hạt nêm, muối, mì chính, nước mắm, tiêu…
*Cách làm:
Bước 1: Thịt lợn rửa sạch dùng dao băm thật nhỏ rồi cho ra bát. Mọi người cũng có thể mua sẵn thịt đã xay. Sau đó ướp thịt với 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nước mắm, bột canh, hạt nêm… trộn đều để ướp khoảng 15 phút.
Phần rau lá củ dền, nhặt bỏ hết phần lá hỏng rồi rửa sạch, dùng dao thái nhỏ. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi phi thơm hành đã băm, cho tiếp thịt vào đảo săn rồi đổ nước vào đun sôi lên. Khi đó, bạn cho lá rau củ dền vào nấu cho rau chín và nêm lại gia vị vừa miệng là được. Cuối cùng, bạn múc canh ra bát là cả nhà có thể thưởng thức được.
Nguồn: [Link nguồn]
Nếu như cải xoong ở Việt Nam đứng đầu danh sách 41 loại rau và trái cây giàu dinh dưỡng nhất được CDC Mỹ công bố, loại rau đứng thứ 3 này cũng có nhiều được coi là siêu thực phẩm với nhiều dưỡng chất thiết yếu.
