Mẹ đảm gợi ý 15 mâm cơm cho ngày 'bí' món

Chả cốm, cá dìa rim tiêu, ốc om chuối đậu được chị Vũ Thu Hương đưa vào mâm cơm gia đình, gợi ý những món ăn phù hợp khi tiết trời chuyển thu.

Những ngày chuyển từ hè sang thu, mâm cơm nhà Vũ Thu Hương có cả món mặn đậm vị lẫn rau, canh thanh mát. Thực đơn luân phiên thịt, cá, hải sản, thay đổi cách chế biến để các thành viên có thêm lựa chọn trong mỗi bữa ăn.

15 mâm cơm mùa thu của chị chủ yếu gồm những món quen thuộc. Có bữa giản dị với thịt kho, đậu rán, rau luộc, có hôm đổi vị bằng món om nóng hổi hay món nướng.

Rau củ luộc được thay đổi bằng nhiều loại như bí đỏ, củ cải, cà rốt, đậu bắp, súp lơ. Một đĩa kết hợp vài loại rau củ vừa có thêm màu sắc, vừa cho các thành viên nhiều lựa chọn. Cách chế biến đơn giản này phù hợp khi những món còn lại trong mâm đã có nhiều gia vị.

Vị chua xuất hiện nhiều trong thực đơn, từ sấu, khế, dứa đến dưa muối. Mỗi nguyên liệu đem lại một hương vị riêng, có thể dùng trong món canh, món xốt hoặc món rang. Đây cũng là cách đổi vị mà không cần tìm đến những nguyên liệu xa lạ.

Các món rán, nướng mang đến độ giòn hoặc mùi thơm, trong khi canh và món om có kết cấu mềm, nhiều nước. Sự thay đổi này giúp bữa cơm đa dạng hơn về cảm giác thưởng thức. Người nội trợ có thể tham khảo cách phối hợp thay vì chọn nhiều món có cùng cách chế biến trong một bữa.

Khi trời dịu mát, các món kho, rim dùng nóng có thể trở thành điểm nhấn của bữa ăn. Phần nước kho, xốt giúp món ăn đậm vị, trong khi rau củ luộc giữ vị ngọt tự nhiên. Đặt hai cách chế biến này trong cùng mâm cũng giúp hương vị bớt đơn điệu.

Trong các bữa cơm của chị Hương, đậu được rán tẩm hành, chấm mắm tỏi ớt, bung cùng cà hoặc om với ốc và chuối. Cùng một nguyên liệu nhưng thay cách chế biến sẽ tạo cảm giác khác nhau khi ăn.

Mâm cơm nổi bật với đĩa cá vàng ruộm, ăn kèm canh chua nấu khế, cà chua và dưa chuột thái lát. Đĩa dim sum nhiều màu sắc giúp bữa ăn thêm phong phú. Cách kết hợp món nóng với canh chua và rau tươi phù hợp những ngày chuyển thu còn oi ả.

Canh dưa bò có vị chua dịu, ăn cùng củ cải xào trứng mềm ngọt, tạo sự hài hòa cho mâm cơm.

Những ngày đầu thu vẫn còn oi nóng, rau luộc là lựa chọn dễ kết hợp với món mặn.

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh, đậu phụ xốt cà chua ăn cùng rau muống xào tỏi, canh bầu nấu tôm và cà muối. Bát canh ngọt thanh giúp cân vị cho các món rang, xào đậm đà.

Bò xào rau củ rắc tiêu là điểm nhấn của mâm cơm, bên cạnh đậu rán, rau muống luộc và cà muối. Những lát cà rốt tỉa hoa tạo thêm màu sắc cho bữa ăn từ các nguyên liệu quen thuộc.

Thịt ba chỉ kho dưa cải có vị béo xen chua, hợp ăn cùng cơm nóng khi trời dịu mát. Đậu phụ rán vàng, rau muống luộc và nước rau dầm sấu hoàn thiện mâm cơm dân dã.

Ốc om chuối đậu là gợi ý cho những hôm muốn đổi sang món nóng hổi, đậm đà. Mâm cơm có thêm nem rán, đậu đũa luộc, lạc rang mặn và bánh dẻo nhân sen trứng muối để tráng miệng.

Điểm chung trong những bữa ăn của chị Hương là các món gần gũi, được thay đổi cách kết hợp qua từng mâm. Bộ thực đơn có thể dùng để tham khảo, điều chỉnh theo số người ăn và sở thích mỗi nhà. "Có những món rất quen mà chẳng hiểu sao ăn vào mùa thu lại thấy ngon hơn hẳn", chị bày tỏ.

Chiêm ngưỡng mâm cơm gia đình của mẹ đảm Hà Nội: Phía sau là câu chuyện khiến nhiều người đồng cảm

Không chỉ gợi ý món ngon mỗi ngày, những mâm cơm của chị Hoàng Bích Thủy còn kể câu chuyện về tình thân, cách lắng nghe con và những khoảnh khắc bình...

Bấm xem >>