Đoán tỷ số
Lịch
4 loại rau củ "báu vật của mùa thu", giòn ngọt, non mềm, bổ dưỡng với sức khỏe, xào nấu kiểu gì cũng ngon
Những loại rau củ này là "nguồn năng lượng dồi dào" vào mùa thu, giàu tinh bột, chất xơ, và cũng chứa nhiều vitamin nhóm B và kali. Bạn đừng bỏ lỡ!
Ngay khi tháng 9 đến, những cơn gió buổi sáng và buổi tối trở nên mát mẻ hơn. Dạo quanh chợ, bạn sẽ thấy dưa chuột và cà chua mùa hè vẫn còn được bày bán, trong khi hạt dẻ, củ mài, củ hoa huệ và củ sen đã được bày biện trong những giỏ lớn nhỏ.
Tất cả đều là nông sản địa phương chính hiệu, giá cả phải chăng, dễ chế biến và quan trọng nhất là đúng mùa – ngon tuyệt dù chế biến theo cách nào.
Dưới đây là 4 loại rau củ được coi là "4 báu vật của mùa thu" với những món ăn kiểu nhà làm đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng.
Loại rau 1: Hạt dẻ
Hạt dẻ là "nguồn năng lượng dồi dào" vào mùa thu, giàu tinh bột, chất xơ, và cũng chứa nhiều vitamin nhóm B và kali.
Chỉ cần vài hạt dẻ là đủ để chống đói, và kết cấu bột ngọt của chúng khiến chúng đặc biệt ngon khi hầm với thịt hoặc thịt gà.
Món ăn gợi ý: Canh gà hầm hạt dẻ và táo đỏ
- Chặt nửa con gà thả vườn hoặc gà mái già thành từng miếng, cho vào nồi nước lạnh cùng hai lát gừng, hớt bọt sau khi nước sôi, rồi vớt ra và rửa sạch.
- Bóc vỏ hạt dẻ; bỏ hạt của năm hoặc sáu quả chà là đỏ; thêm một nắm nhỏ kỷ tử; rửa sạch ba hoặc bốn lát rễ hoàng kỳ và vài miếng lan tây. Hai nguyên liệu này là tùy chọn; bạn có thể bỏ qua hoặc thay thế bằng rễ quế để tạo thêm hương thơm thảo mộc.
- Cho thịt gà, hạt dẻ, táo đỏ, hoàng kỳ và lan tây vào nồi đất, thêm nước nóng vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh trong 1,5 giờ.
- Cho kỷ tử vào trong 10 phút cuối cùng, và thêm muối trước khi dọn ra. Nước súp trong, hạt dẻ được hầm mềm và nhuyễn, thịt gà dễ dàng tơi ra khi cầm lên.
Loại rau củ 2: Củ mài
Chất mucoprotein và amylase trong loại rau củ này rất tốt cho dạ dày, còn tinh bột thì mịn và dễ tiêu hóa.
Tháng 9 là thời điểm tốt nhất để ăn củ mài; chúng có nhiều tinh bột và hơi ngọt, bạn có thể dễ dàng ăn hết nửa đĩa củ mài hấp mà không cần thêm gì.
Món ăn gợi ý: Củ mài hấp với mật ong hoa mộc.
- Đeo găng tay và gọt vỏ hai củ mài, rồi cắt chúng thành từng đoạn dài bằng ngón tay.
- Khi nước trong nồi hấp sôi, đặt nồi hấp vào và hấp củ mài ở lửa lớn khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi có thể dễ dàng xiên được bằng đũa.
- Cho hai thìa mật ong vào một bát nhỏ, thêm một nhúm hoa mộc hương khô cho thơm, và nếu hỗn hợp quá đặc, thêm nửa thìa nước ấm rồi khuấy đều.
- Xếp củ mài lên đĩa và rưới đều mật ong hoa mộc lên trên. Củ mài sẽ mềm và dai khi ăn nóng, nhưng sẽ ngọt hơn khi để nguội một chút.
Loại rau củ 3: Củ huệ
Củ huệ tươi giòn và ngọt, chứa chất nhầy và ancaloit. Nhiều người dùng loại rau này để nấu canh ngọt, nhưng thực tế chúng ngon hơn khi xào. Vào mùa thu, khi khẩu vị thường kém, món ăn hơi cay này lại càng hấp dẫn hơn.
Loại rau củ 4: Củ huệ xào trứng
- Tách củ huệ tươi thành từng cánh, loại bỏ rễ và rửa sạch. Nếu lo ngại vị đắng, hãy chần củ trong nước sôi khoảng 20 giây, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Đánh tan ba quả trứng và thêm một chút muối; thái hai hoặc ba quả ớt đỏ nhỏ theo đường chéo thành từng khoanh.
- Làm nóng chảo và cho dầu vào. Chiên trứng cho đến khi chín tới rồi vớt ra khỏi chảo. Không nên chiên quá chín.
- Cho một ít dầu vào chảo, sau đó cho ớt băm nhỏ và củ huệ vào xào trên lửa lớn trong nửa phút. Đổ trứng vào, thêm muối và một ít nước tương nhạt, đảo đều rồi tắt bếp. Giữ cho củ huệ giòn là điều quan trọng.
Loại rau củ 4: Củ sen
Củ sen rất giàu vitamin C và chất xơ. Vào tháng 9, củ sen bắt đầu tích tụ tinh bột và dần trở nên nhiều tinh bột.
Loại rau này giòn khi ăn sống và mềm khi nấu chín, đặc biệt ngon khi dùng trong canh. Khi kết hợp với đậu phộng và tim heo, nó có vị ngọt và không béo ngậy.
Món ăn gợi ý: Canh củ sen, đậu phộng và tim heo.
- Cắt đôi tim lợn, rửa sạch phần máu đông, rồi thái thành từng lát dày. Cho vào nồi nước lạnh, thêm rượu nấu ăn và gừng thái lát, chần sơ, sau khi sôi thì vớt ra rửa sạch.
- Gọt vỏ và cắt một củ sen thành từng miếng; rửa sạch một ít đậu phộng vỏ đỏ; chuẩn bị kỷ tử.
- Cho tim heo, củ sen, đậu phộng và hai lát gừng vào nồi, thêm nước nóng vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh khoảng 1 tiếng.
- Cho kỷ tử vào và nấu thêm 5 phút, sau đó thêm muối và một chút tiêu trắng. Món canh có vị ngọt thanh, tim heo mềm dai, đậu phộng thơm ngon béo ngậy.
Bốn loại rau củ này rất dễ tìm thấy khi dạo quanh chợ; một số loại rẻ tiền, một số loại đắt hơn một chút, nhưng nhìn chung chúng đều rất phổ biến.
Vào đầu tháng Chín, khi các loại rau củ này mềm ngọt và ngon nhất, hãy thưởng thức chúng vài lần – điều đó còn tốt hơn bất kỳ loại thực phẩm chức năng nào.
Chúc bạn thành công khi chế biến các loại rau củ này!
Vẻ ngoài mềm nhũn, bóng nhớt khiến không ít người e dè, thế nhưng qua bàn tay của các đầu bếp Pháp, ốc sên lại trở thành món khai vị sang trọng với...
Nguồn: [Link nguồn]
-06/09/2026 15:46 PM (GMT+7)
