Ngọt lành thịt gà, bắp bò hầm rau củ

Thứ Tư, ngày 26/12/2012 11:00 AM (GMT+7)

Món canh từ thịt gà, bắp bò hầm rau củ ngọt lành và rất nhiều dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

Thịt bắp bò: 200gr
1 củ cà rốt, 2 má đùi gà ta, ½ chiếc cải thảo, 2 củ hành tây, 2 nhánh sả, 2 muỗng canh rượu vang trắng, hạt nêm, tiêu, đường, 1 lít nước dùng, 1 củ cải đường. Vài nhánh rau cải ngọt.

Ngọt lành thịt gà, bắp bò hầm rau củ - 1

Cách làm:

Thịt gà xát muối vào da, rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn (để nguyên tỏi gà). Thịt bò rửa sạch, xắt miếng 1,5 cm. Củ cải, cà rốt xắt miếng dài. Hành tây lột vỏ, bổ tư. Cải thảo, cải ngọt lặt rửa sạch, để ráo. Sả cây tách bỏ bớt lớp ngoài, nướng qua và xắt khúc.

Cho thịt gà, thịt bò ra 2 tô to, ướp riêng từng loại với ít hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và rượu vang trắng để trong khoảng 10 phút cho thấm. Cho nước dùng và sả nướng vào xâm xấp nồi, đun sôi rồi cho thịt bò vào hầm trước.

Khoảng 30 phút sau, cho thịt gà vào hầm chung, hớt bỏ bọt để nước canh trong. Khi thịt bò, thịt gà đã chín mềm, cho cà rốt, củ cải, hành tây vào hầm cùng cho rau củ chín. Trước khi bắc xuống, cho rau cải ngọt, cải thảo vào đun thêm 5 phút. Ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì nướng.

Bò cuộn cải bó xôi đút lò sốt hạt dẻ

Ngọt lành thịt gà, bắp bò hầm rau củ - 2

Thịt bò mềm mượt quyện với lớp cải bó xôi mát miệng ăn kèm sốt hạt dẻ bùi bùi đem hơi thở Giáng sinh đến từng ngõ ngách nhà bạn.

Nguyên liệu:

Cà rốt: 500gr
Khoai tây: 500gr
Bò phi-lê: 300gr
Hạt dẻ đóng lon: 200gr
Hành tím & bơ lạt: 200gr
100gr cải bó xôi, mù tạt vàng, 50gr giò sống, tỏi, muối, tiêu.
100ml rượu vang đỏ, 100ml nước dùng gà, 5 lá thơm (bay leaf)

Cách làm:

Thịt bò phi-lê rửa sạch, lạng miếng mỏng. Dùng búa dần thịt thành một bảng to. Ướp thịt với muối tiêu và mù tạc vàng. Cải bó xôi lặt lấy lá, rửa sạch, luộc sơ, ngâm nước đá, vắt ráo. 1/3 cà rốt gọt vỏ, xắt dọc theo chiều dài rồi xắt thành hình que 1cm, luộc chín. 2/3 còn lại xắt khúc 3cm. Khoai tây gọt vỏ, xắt khúc. Ướp khoai tây, cà rốt với ít muối, tiêu, bơ lạt, 3 lá bay leaf.

Trải miếng bò lên mặt thớt rộng, dùng muỗng phết một lớp giò sống lên bề mặt, trải bó xôi, đặt cà rốt que vào, cuộn chặt. Dùng chỉ cố định 2 đầu, cột chặt.

Đặt rau củ vào khay nướng, bên trên là bò cuộn, quét ít bơ lạt lên bò cuộn. Đút lò nhiệt độ 150 độ C trong 45 phút. Lấy bò ra, xắt khoanh, dùng kèm sốt hạt dẻ.

Mực nhồi hải sản sốt kem nghệ

Món ăn có cách chế biến cầu kỳ, đẹp mắt với vị giòn, ngọt của mực cuộn hải sản tươi và nước sốt kem nghệ béo nhẹ, thơm lừng với vị đặc biệt.

Ngọt lành thịt gà, bắp bò hầm rau củ - 3

Nguyên liệu:

Mực ống: 1kg
Cà chua lột vỏ: 100gr
Bơ lạt và bột mì: 100gr
Cá basa phi lê: 50gr
Kem kéo, 2 lá bay leaf: 50ml
Cà rốt xắt sợi: 20gr
Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu
Hành tây, ngò tây bằm
50ml rượu vang trắng, hành tím
Thì là băm, 1 hộp mì Ý, bột nghệ.

Cách làm:

Cho tôm, cá basa xay nhuyễn trộn đều với cà rốt xắt sợi, hành tây, ngò tây, thì là, muối, tiêu rồi nhồi vào mực ống. Dùng tăm nhọn cố định phần đầu. Cho mực vào lò nướng 25 phút. Cải bó xôi xay nhuyễn với ít nước. Cà chua xắt hạt lựu, xào thơm với tỏi, dầu ô-liu, nêm muối, tiêu.

Cho bơ khuấy trên lửa nhỏ, cho bột mì vào, khuấy tan, đổ sữa tươi vào khuấy nhão, nêm ít muối, tiêu. Múc 1/3 hỗn hợp trộn đều cải bó xôi đã xay, tạo thành hỗn hợp màu xanh lá cây. Phần còn lại là béchchamel. Dùng khuôn nướng sâu lòng, phết lớp bơ mỏng. Lần lượt xếp các lớp mì, béchchamel, hỗn hợp xanh lá, rắc phô-mai lên mặt và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C.

Theo Bếp gia đình