"Bộ ba" đánh tan mệt mỏi ngày hè

Mùa hè đến cũng là lúc mọi người thường hay nghĩ tới những món ăn giải nhiệt, đặc biệt là những món ăn với nguyên liệu từ trái cây.

Cá hồi áp chảo xốt chanh dây

Nguyên liệu: 180g phi lê cá hồi, gia vị tổng hợp, bột ướp bò, tỏi băm, dầu ô-liu, trứng cá hồi, mè đen.

Xốt chanh dây: ½ chanh dây, 1 trái cam, ½ thìa cà phê muối tiêu, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê kem tươi (whipping cream).

Thực hiện:

Cá hồi rửa sạch, để da, ướp với bột ướp bò và gia vị tổng hợp. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa súp dầu ô-liu, đem cá áp chảo cho đến khi cá chín, vàng hai mặt.

Làm xốt chanh dây: Chanh dây và cam lấy nước, lọc bỏ xác, cho vào nồi, nấu cạn còn khoảng một nửa thì cho tiếp kem tươi vào. Khi thấy hỗn hợp sôi lại, sủi bọt chầm chậm thì nêm muối tiêu và 1 thìa cà phê đường cho vào vừa ăn, tắt lửa.

Trình bày: Xếp cá ra dĩa, rắc ít mè đen lên mặt cá và trứng cá xếp xung quanh. Rưới sốt lên mặt cá. Ăn cùng với cơm nóng.

Bánh tart trái cây

Nguyên liệu:

- Vỏ bánh: 400g bột mì, 200g bơ frais, 80g đường xay, 2 trứng

- Nhân bánh: 300g sữa tươi, 100g đường, 5 lòng đỏ, vani, 200g whipping, trai cây tùy thích

Thực hiện:

- Vỏ bánh: Bột mì + đường xay + muối rây mịn. Cho bơ frais còn độ dẻo cắt vụn đổ vào hỗ hợp bột trộn đều tơi mịn, cho trứng vào nhổi đều. Nghỉ trong tủ lạnh 2g.  Cán mỏng vỏ bánh 2, 3 li lót vào không tart, xăm đầu đáy bánh để không bị phồng. Cho vào lò nướng 180oC đến khi có màu vàng đẹp.

- Nhân bánh: Sữa tươi + đường nấu ấm lửa nhỏ. Lòng đỏ đánh tan cho vào sữa ấm khuấy nhanh tay. Rây bột bắp vào khuấy đều đến khi đặc lại. Cho whipping vào + vani. Cho vào túi bắt bông kem.

Trang trí: Cho nhân kem vào chén bánh đã nước, xếp trái cây lên trên.

Salad trái cây nhiệt đới

Nguyên liệu: Thanh long, dâu tây, cà chua bi, thơm, dầu ô-liu, đường, nước cốt cam.

Thực hiện:
Thanh long bỏ vỏ, cắt nhỏ thành những ô vuông vừa ăn. Dâu tây, cà chua bi rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc.

Cho tất cả nguyên liệu vào 1 bát lớn. Sau đó rưới nước cốt cam vào hỗn hợp trái cây, thêm ½ muỗng canh đường, 1 muỗng dầu ô-liu, đảo đều.

Trình bày: Trút hỗn hợp ra đĩa, trang trí bằng các lá thơm.

Với nguyên liệu chính là nhiều loại trái cây tươi ngon cùng cách chế biến đơn giản, món salad trái cây là một sự lựa chọn tuyệt vời giúp giải ngán và đánh tan mệt mỏi ngày hè.