Lịch vạn niên
3 bí quyết đơn giản để hầm gà ngon, mềm nhưng không bở
Có rất nhiều cách để hầm gà, bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn một cách đơn giản và dễ làm, thịt không bị bở, nước dùng ngon ngọt.
Để hầm gà ngon, chúng ta nên dùng gà mái, thịt sẽ mềm hơn.
Trước khi hầm có cần chần không?
Cách làm đúng là có chần, vì trong xương gà có rất nhiều tiết, nếu không được làm sạch, nước canh không những bị đục mà còn ảnh hưởng đến vị ngọt.
Khi chần, cần cho gà vào nồi cùng nước lạnh và nấu từ từ với lửa nhỏ để tiết trong xương ra hết. Sau khi nước sôi, nấu tiếp trong khoảng 3-5 phút.
Lưu ý, khi chần phải hớt bỏ bọt nổi bên trên và không đun quá lâu, nếu đun lâu quá cặn bẩn sẽ bám vào thịt.
Các bước tiếp theo:
1. Sau khi chần, rửa lại gà nhiều lần với nước sạch đến khi nước trong và không còn vẩn đục.
2. Chuẩn bị 1 chiếc nồi, cho vài lát gừng vào trước, sau đó cho thịt gà vào đông trùng hạ thảo vào, không cho muối vì sau khi thêm muối, thịt gà sẽ bị bở.
3. Đậy nắp lại và đun từ từ trong 40 phút, không để quá lâu vì gà có thể bở. Trong thời gian đó, bạn nhớ kiểm soát độ nóng để đảm bảo nước trong nồi không bị cạn.
4. Sau khi tất cả chín, thêm muối cho vừa ăn.
5. Bạn cũng có thể thêm một ít tiêu bột và lá hẹ để tăng hương vị, màu sắc.
Hầm gà với đông trùng hạ thảo sẽ có màu vàng rất bắt mắt, nước súp có vị ngon ngọt, ai cũng mê tít.
Nguồn: [Link nguồn]
Thịt ba chỉ quay không còn là món ăn xa lạ với các gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến ba chỉ quay sao cho lớp bì giòn rụm chuẩn nhà hàng. Công thức dưới...
