Sáng kiến mới từ dự án Bữa ăn học đường của Ajinomoto Việt Nam: Buffet rau cho trẻ

Nhằm giúp các em học sinh tạo được thói quen ăn uống lành mạnh, ăn nhiều rau xanh, Dự án Bữa ăn học đường mới đây đã triển khai mô hình “Quầy buffet rau” tại các trường để học sinh tự chọn món rau trong bữa trưa.

Mô hình quầy buffet rau củ do dự án Bữa ăn học đường đang được triển khai tại nhiều trường tiểu học.

Khuyến khích chế độ ăn lành mạnh, đủ chất

Dự án Bữa ăn học đường là một sáng kiến trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe do Công ty Ajinomoto Việt Nam khởi xướng đã chính thức triển khai đến các trường tiểu học bán trú toàn quốc từ năm 2017 với sự hợp tác chặt chẽ của Bộ Giáo dục & Đào tạo và Viện Dinh dưỡng Quốc gia – Bộ Y tế.

Dự án được triển khai ở 3 nội dung chính: Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng, Chương trình giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức" và "Bếp ăn mẫu bán trú". Mục tiêu của dự án nhằm mang lại thực đơn cân bằng dinh dưỡng và kiến thức dinh dưỡng đến hàng triệu học sinh cả nước, cải thiện tầm vóc cho thế hệ tương lai Việt Nam.

Với Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng, nhà trường và các đơn vị cung cấp xuất ăn sẽ được tiếp cận ngân hàng thực đơn hơn 360 món ăn được xây dựng phù hợp với tiêu chuẩn dinh dưỡng khuyến nghị của Bộ Y tế cho từng độ tuổi.

Thực đơn bữa trưa dinh dưỡng thuộc Dự án.

Phần mềm cũng hỗ trợ công tác chăm sóc dinh dưỡng cho các em học sinh dựa trên đặc trưng văn hóa ẩm thực và tận dụng nguồn nguyên liệu thực phẩm sẵn có tại địa phương, theo khẩu vị 3 miền.

Bên cạnh cung cấp các thực đơn cân bằng dinh dưỡng ngon miệng, dự án cũng chú trọng giúp học sinh nhận biết giá trị dinh dưỡng và lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe thông qua Chương trình giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức".

Chương trình sẽ giúp hình thành sự yêu thích đối với thực phẩm, đặc biệt là rau củ quả; cũng như thói quen ăn uống lành mạnh cho các em thông qua các video giáo dục được trình bày trước mỗi giờ ăn trưa.

Chương trình giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức" trước giờ ăn trưa.

Nhằm mở rộng phạm vi triển khai và nâng cao hiệu quả thực tiễn của Dự án, từ cuối năm 2023, Công ty Ajinomoto Việt Nam đã nhân rộng Dự án sang cả các trường không có bếp ăn bán trú hoặc sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn, với sự phối hợp chặt chẽ của Bộ Giáo dục & Đào tạo, Sở Giáo dục & Đào tạo các địa phương cùng các trường tiểu học và đơn vị cung cấp suất ăn. Đến nay, đã có hơn 4.400 trường với 1,5 triệu học sinh được hưởng lợi từ Dự án mỗi năm.

Đơn vị cung cấp suất ăn chuẩn bị bữa trưa cho học sinh theo thực đơn từ Dự án Bữa ăn Học đường.

Giải bài toán kén chất xơ ở trẻ tiểu học

Đặc biệt, vừa qua, Ajinomoto Việt Nam còn triển khai mô hình “Quầy buffet rau” tại các trường để học sinh tự chọn món rau trong bữa trưa, vừa tạo sự thích thú, vừa hình thành thói quen ăn uống lành mạnh.

Mô hình “buffet rau” không chỉ giúp học sinh ăn đa dạng thực phẩm một cách chủ động, tăng cường rau xanh trong khẩu phần mà còn lồng ghép giáo dục dinh dưỡng, rèn luyện thói quen xếp hàng, tự phục vụ, qua đó góp phần nâng cao ý thức và văn hóa ứng xử cho trẻ.

Các em học sinh hứng khởi tự gắp thực phẩm ở quầy buffet rau trong giờ ăn trưa.

Mô hình “Quầy buffet rau” được triển khai trước tiên từ mô hình thí điểm tại Đồng Tháp. Nhận được phản hồi tích cực và khả quan, đến nay mô hình dần được mở rộng sang các tỉnh Khánh Hòa, Cà Mau, Vĩnh Long…

Bên cạnh việc phối hợp sâu sát với các trường để triển khai Dự án Bữa ăn học đường, Ajinomoto Việt Nam còn mở rộng, tăng cường thúc đẩy triển khai Dự án thông qua loạt sáng kiến mới, nhằm mang đến cho học sinh tiểu học cả nước những bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho sự phát triển toàn diện, tầm vóc, thể lực của thế hệ tương lai Việt Nam.

Công ty cũng đã chia sẻ thực đơn đến các phụ huynh để áp dụng tại gia đình. Sáng kiến đã ghi nhận các tín hiệu tích cực, học sinh chủ động và hào hứng hơn với việc ăn rau mỗi ngày.

Dự án là một trong các sáng kiến tiêu biểu mà Ajinomoto Việt Nam đang triển khai, hướng đến hiện thực hóa Mục đích tồn tại của Công ty là “Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân và xã hội Việt Nam thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị với nền tảng “Khoa học về Axit amin” (“AminoScience”)”.