Các nhà nghiên cứu về loại đồ uống này cho rằng, sau khi chồn ăn quả cà phê vào, trải qua quá trình lên men trong dạ dày của chúng, những quả cà phê đã vơi bớt đi phần nào chất acid cùng với đó hấp thụ hương vị tiết ra từ dịch dạ dày.
Theo Giang Vương ([Tên nguồn])