Loại nấm được ví như trứng gà ngoi lên từ lòng đất, có tiền chưa chắc đã mua được

Hình dáng ban đầu của loại nấm này nhìn rất thú vị, nhưng đó cũng chính là đặc điểm khiến nó được ưa chuộng.

Nấm trứng gà hay còn gọi là nấm Caesar, thường nở rộ vào tháng 8. Vào thời điểm này, nếu đi vào rừng, bạn sẽ thấy những cây nấm nhú lên từ mặt đất có hình dạng như quả trứng gà.

Tên của loại nấm này có liên quan đến nấm Amanita Caesarea, trước đây chủ yếu mọc ở Ý là món ăn yêu thích của các hoàng đế César của Đế chế La Mã vào thế kỷ 17, nên nó còn có tên là nấm César Đại Đế. Nấm Caesar khi đạt đỉnh tăng trưởng đường kính có thể lên tới 18cm, xòe to, nhưng nó thường được thu hái trong giai đoạn mới nhú dưới đất lên, có hình dạng quả trứng gà. Đây mới chính là thời điểm mà nấm Caesar có hương vị ngon nhất.

Loại nấm được ví như trứng gà ngoi lên từ lòng đất, có tiền chưa chắc đã mua được - 2

Loại nấm được ví như trứng gà ngoi lên từ lòng đất, có tiền chưa chắc đã mua được - 3

Khi nấm Caesar mới phát triển ở giai đoạn đầu, nó có hình dạng quả trứng gà, bao bọc gần hết phần thân, nhưng khi nấm lớn dần, nó sẽ nở xòe ra thành hình tròn như chiếc ô. Phần lớn nấm này có màu cam, phát triển mạnh ở những nơi có bóng râm, ẩm ướt, đặc biệt rất thích ký sinh trên những gốc sồi mục. Khi gặp ánh sáng gắt chiếu vào, nó rất dễ mất đi độ ẩm, trở nên khô ráp, ăn vào khá dai.

Loại nấm được ví như trứng gà ngoi lên từ lòng đất, có tiền chưa chắc đã mua được - 4

Loại nấm được ví như trứng gà ngoi lên từ lòng đất, có tiền chưa chắc đã mua được - 5

Vì nấm Caesar mọc hoang, suy cho cùng vẫn là một loại nấm dại nên cần được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn. Loại nấm này chỉ nên ăn ở giai đoạn giống quả trứng, lúc này nấm rất non, mềm mịn, chế biến thành món nào cũng rất ngon.

Loại nấm được ví như trứng gà ngoi lên từ lòng đất, có tiền chưa chắc đã mua được - 6

Loại nấm được ví như trứng gà ngoi lên từ lòng đất, có tiền chưa chắc đã mua được - 7

Một điều cần chú ý là nấm Caesar thuộc loài Amanita, nhưng loài này được chia thành loại có độc và không có độc. Nếu nhận thấy một loại nào đó giống nấm Caesar nhưng bên trên có những nốt như mụn cóc, hoặc các mảng trắng đi kèm, tốt nhất không nên đụng vào. Vậy nên, khi tiêu thụ nấm Caesar, bạn cần quan sát thật kỹ.

Loại nấm được ví như trứng gà ngoi lên từ lòng đất, có tiền chưa chắc đã mua được - 8

Loại nấm này có vị rất ngon nhưng chỉ được tìm thấy trong tự nhiên nên giá thành luôn ở mức cao, đầu mùa có thể bị đẩy giá lên tới 350.000 VND/kg, nhưng khi vào mùa nó sẽ dao động 100.000 – 150.000 VND/kg.

Nguồn: [Link nguồn]Nguồn: [Link nguồn]