Lịch vạn niên
Loại củ xấu xí vừa làm món ăn vặt vừa chế biến đủ món ăn ngon mùa đông có tác dụng bổ thận, lợi sức khỏe
Củ từ bề ngoài nhìn xấu xí, thế nhưng đây vừa làm món ăn vặt, thậm chí còn là nguyên liệu dùng chế biến đủ món ngon mùa đông có tác dụng bổ thận, lợi sức khỏe.
Củ từ vừa làm món ăn vặt vừa làm nguyên liệu món ăn
Củ từ có nhiều tinh bột, ít ngọt với bề ngoài xấu xí, nhiều lông cứng mọc ở bề mặt. Củ từ luộc Loại củ này có thể khi luộc lên có thể trở thành món ăn vặt thơm ngon. Nghiên cứu đã chỉ ra, ở một củ từ nướng nặng 136g cũng cấp tới 158 lượng calo, 2g chất đạm, 5 gr chất xơ, 0 chất béo, và nhiều vitamin C, B5, các khoáng chất…có lợi cho sức khỏe.
Lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Phó Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội) cho biết, trong Đông y, củ từ có tính bình, vị ngọt có tác dụng kiện tỳ vị, ích khí lực chống mệt mỏi. Củ từ giàu vitamin, carbohydrate, protein và đặc biệt là thành phần trong chất nhớt dính. Nó vẫn được ví như ‘nhân sâm’ mùa đông giúp bổ thận, lợi cho sức khỏe.
Vào mùa đông, ăn củ từ còn không phải lo tích tụ mỡ bụng vì ăn thường xuyên giúp đốt cháy mỡ bụng. Củ từ rất tốt cho những người cao huyết áp, tiểu đường, người hay bị táo bón, khó ngủ. Chất oxy hóa có nhiều trong củ từ cũng giúp hỗ trợ hiệu quả cho việc điều trị nhiều loại bệnh lý khác nhau như tiểu đường, cao huyết áp, viêm loét dạ dày tá tràng…
Củ từ có vẻ bề ngoài xấu xí
Một số món ăn ngon từ củ từ chế biến đơn giản
Ngoài việc luộc, nướng như khoai lang, khoai tây… củ từ thường được chế biến thành nhiều món ngon vừa ăn vặt vừa hấp dẫn trong thực đơn mỗi ngày. Chẳng hạn:
* Bánh củ từ
Nguyên liệu: 1 củ từ, 1 củ cà rốt, ớt chuông nửa quả, dầu ăn, gia vị muối…
Cách làm:
Bước 1: Củ từ rửa sạch, luộc chín bóc vỏ rồi nghiền nhuyễn ra.
Bước 2: Cà rốt, ớt rửa sạch thái hạt lựu nhỏ. Sau đó cho ít dầu vào chảo xào cho mềm, thêm chút muối cho đậm đà. Tiếp đó cho vào bột củ từ đã nghiền trộn thật kỹ để tạo thành hỗn hợp. Cuối cùng có thể dùng các khuôn mình thích để nặn bánh.
Ngoài ra, mọi người cũng có thể nghiền nát củ từ thêm sữa tươi ăn trực tiếp hoặc cho bột để làm như bánh khoai. Món ăn này ăn vào mùa đông khi còn đang nóng rất ngon.
* Canh củ từ hầm sườn lợn
Nguyên liệu: 5 củ từ, 2 củ khoai tây, 500gr sườn lợn, hành lá, rau mùi, hành củ, gia vị mắm, muối, hạt nêm…
Cách làm:
Bước 1: Củ từ và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi cắt miếng vừa ăn. Hành lá, rau mùi rửa sạch cắt nhỏ…
Bước 2: Sườn chần qua 1 lần nước sôi với muối để loại bỏ tạp chất. Sau đó vớt ra ướp cùng thìa hạt nêm, muối, dầu ăn đảo đều ướp khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 3: Cho dầu vào phi thơm hành củ, sau đó cho sườn vào đảo săn lên rồi đổ nước ninh mềm. Tiếp đó cho khoai tây, củ từ vào đun lửa lớn, đợi canh sôi trở lại giảm lửa ninh thêm khoảng 10 phút. Cần chú ý để khoai đừng chín quá sẽ nát vụn mất ngon. Khi canh chín thì nêm lại gia vị lần nữa, múc ra bát cho thêm chút hành và mùi là thưởng thức.
* Canh củ từ nấu tôm
Nguyên liệu: 10 củ từ, 200gr tôm, hành củ, gia vị mắm, muối, mì chính…
Cách làm:
Bước 1: Củ từ chọn củ thuôn nhỏ rồi gọt vỏ, rửa sạch để loại bỏ lớp đất bám bên ngoài, cắt miếng vừa ăn. Tôm làm sạch, giã nhuyễn rồi ướp gia vị mắm muối khoảng 10 phút. Hành củ rửa sạch rồi thái.
Bước 2: Cho dầu vào nồi phi hành cho thơm rồi cho tôm vào xào chín. Tiếp đó đổ lượng nước sôi vừa ăn vào, bỏ khoai từ vào và nấu cho đến khi chín mềm. Khi canh khoai chín nêm lại gia vị vừa miệng, cho thêm chút hành lá rồi bắc ra.
Canh củ từ khác với các loại canh khác có nước đặc sền sệt, chất nhựa của củ làm cho món ăn có độ sánh nhuyễn, ăn nóng rất ngon.
Lưu ý khi ăn củ từ để tốt cho sức khỏe
Theo các chuyên gia, mặc dù củ từ có nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe, nhưng khi ăn cần lưu ý: Nếu ăn củ từ cùng với chuối rất dễ xảy ra tiêu chảy, cho nên cần tránh kết hợp.
Người bị bệnh cảm lạnh cũng không nên ăn củ từ vì theo nghiên cứu chúng có thể dẫn đến sự trì trệ khí lạnh của cơ thể. Khi ăn hay nấu, để tránh cảm giác đầy bụng, mọi người nướng qua để phân hủy chất nhựa.
Nguồn: [Link nguồn]
Thời tiết lạnh ngày đông dễ khiến cơ thể suy giảm miễn dịch, cảm cúm. Lựa chọn loại củ chỉ có ở mùa đông giá rẻ bèo lại tốt sức khỏe là su hào để chế biến, bạn...
