Mật hoa dừa: Chất tạo ngọt bền vững nhất thế giới và câu chuyện phía sau hành trình đến tay người dùng Việt

Không đơn thuần là chất tạo ngọt lành tính thay thế đường kính trắng, mật hoa dừa còn là “kho báu dưỡng chất” giúp tăng đề kháng và cải thiện sức khỏe theo cách thuần tự nhiên.

Những hàng dừa rợp bóng, cho trái ngọt mát lành là hình ảnh thân thuộc của nhiều làng quê Việt bao đời nay, phổ biến nhất là ở vùng đồng bằng Nam bộ. Tuy nhiên, không ít người tỏ ra bất ngờ khi biết rằng cây dừa còn có thể tạo mật với hàm lượng dưỡng chất cao, mang đến nhiều công dụng bất ngờ cho sức khỏe. Tại Trà Vinh, nơi được mệnh danh là “thủ phủ mật hoa dừa”, những lợi ích mà loại đặc sản này mang đến còn đáng ngạc nhiên hơn.

Đường hoa dừa là chất tạo ngọt bền vững nhất thế giới

Từ năm 2013, đường hoa dừa đã được Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc FAO chứng nhận là chất tạo ngọt bền vững nhất thế giới, dựa trên 3 yếu tố là cải thiện kế sinh nhai, phù hợp với biến đổi khí hậu và tính bền vững của xu thế tiêu dùng.

Cụ thể, mật hoa dừa được xếp vào nhóm sản phẩm thuần thực vật 100% nên rất thích hợp cho những người ăn chay và thuần chay. Sản phẩm lành tính, không kỵ với thức ăn khác và đặc biệt phù hợp với người bị đái tháo đường, ăn kiêng nhờ chỉ số đường huyết thấp.

Các sản phẩm từ mật hoa dừa đặc biệt được mến chuộng và săn lùng vì có hàm lượng khoáng chất phong phú (kali, magie, kẽm, sắt), có thể thay thế đường tinh luyện và mật ong.

Bên cạnh đó, không chỉ nâng tầm giá trị của cây dừa và thay đổi bộ mặt của nền nông nghiệp Việt Nam, mô hình trồng dừa lấy mật còn giúp các vùng trồng dừa ở Đồng bằng Sông Cửu Long đối phó với biến đổi khí hậu một cách hiệu quả, dựa trên đặc tính của cây dừa là loại cây chịu được biến đổi khí hậu, đặc biệt là xâm ngập mặn.

Cần kỹ thuật “mát-xa” chuyên nghiệp để thu được mật hoa dừa

Mật hoa dừa là sản phẩm được thu thủ công từ hoa dừa, bằng kỹ thuật mát-xa hoa và thu mật truyền thống của người Khmer Trà Vinh. Người thợ dùng một cái chày gỗ đập chung quanh phát hoa khoảng 5cm về phía đỉnh một lực vừa phải và đều để kích thích mạch dẫn nhựa tiết mật ra ngoài. Việc làm này cần 2 thợ cho mỗi cây và hoa dừa được “mát-xa” tận 2 lần mỗi ngày.

Lấy mật hoa dừa đòi hỏi người thợ phải tích lũy kinh nghiệm dần để hoàn thiện các kỹ thuật mát-xa, gõ vào hoa dừa cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sokfarm là doanh nghiệp sản xuất mật hoa dừa đầu tiên tại Việt Nam

Năm 2018, chứng kiến giá dừa ở quê hương Trà Vinh rớt thê thảm, vợ chồng thạc sĩ Phạm Đình Ngãi quyết định về quê khởi nghiệp, gắn bó vời nghề “mát - xa hoa dừa” để thu mật. Sau 1 năm 9 tháng tìm tòi, học hỏi kỹ thuật từ trong nước đến nước ngoài như Thái Lan, Campuchia…, những chai mật hoa dừa Sokfarm đầu tiên đã xuất ra thị trường và được đón nhận nồng nhiệt.

Vợ chồng anh Phạm Đình Ngãi và chị Chal Thi hiện đang điều hành Sokfarm mang ý nghĩa “Nông nghiệp hạnh phúc”. Doanh nghiệp hiện có 20 ha dừa hữu cơ đạt chuẩn hữu cơ Quốc tế.

Tại xưởng sản xuất của Sokfarm, mật hoa dừa tươi sẽ được cô đặc trong 8h bằng công nghệ cô đặc chân không và không dùng chất bảo quản, giúp mật giữ lại được nhiều khoáng chất và hương vị tự nhiên. Từ 8 lít nước mật tươi sẽ cho ra 1 lít mật cô đặc.

Mô hình thu mật hoa dừa giúp tăng giá trị kinh tế cho nông hộ từ 3-5 lần

Từ một diện tích giống nhau, cây dừa có thể cho lượng đường cao hơn từ 50 -70% so với cây mía. Theo đó, mô hình thu mật hoa dừa giúp tăng giá trị kinh tế cho nông hộ từ 3-5 lần. Với giá bán hiện tại thì người nông dân có thể thu được khoảng 250.000 - 300.000 đồng trên mỗi hoa dừa. Đặc biệt, nhà sản xuất có thể chế biến hơn 30 sản phẩm khác nhau từ mật hoa dừa, gia tăng lợi ích kinh tế đến mức tối đa.

Thu mật hoa dừa là một ngành nghề truyền thống của người Khmer, bắt nguồn từ kỹ thuật thu mật các cây họ cọ. Việc duy trì ngành nghề này do đó còn mang ý nghĩa bảo tồn các giá trị của cha ông ta từ ngàn xưa.

Ưu đãi đặc biệt khi mua mật hoa dừa trên Shopee

Trong tháng 7.2023, dự án “Tôn Vinh Nông Sản Việt” được hợp tác khiển khai bởi Shopee, ShopeeFood và FoodMap sẽ mang đến nhiều ưu đãi hấp dẫn cho người dùng khi đặt mua các sản phẩm nông sản đặc sản gồm Mật Hoa Dừa Nguyên Chất Sokfarm.

Đặc biệt, FoodMap còn cam kết trích một phần lợi nhuận từ dự án để hỗ trợ các nhà vườn địa phương chuẩn hóa quy trình sản xuất đạt chứng nhận VietGAP.

Theo đó, từ ngày 1.7 đến hết ngày 31.7 tại khu vực TP.HCM, nhập mã SPPNongsanviet để được giảm 20.000 đồng cho đơn hàng Shopee từ 99.000 đồng thanh toán bằng ví ShopeePay. Bên cạnh đó, ShopeeFood cũng mang đến các ưu đãi hấp dẫn như mã giảm giá lên đến 99.000 đồng, mã miễn phí vận chuyển lên đến 30.000 đồng có sẵn trong ví (kèm điều kiện) khi đặt mua sản phẩm tại gian hàng của FoodMap trên ứng dụng.

Tìm kiếm gian hàng FoodMap trên ShopeeFood hoặc đặt mua sản phẩm trên Shopee để ủng hộ nông dân ngay tại đây.