Thịt bò Matsuaka phải đảm bảo được lấy từ giống bò lông đen Kuroge washu, thịt của "bò cái trinh nữ", tức bò chưa sinh sản để đảm bảo hương vị thịt. Bò phải sống ở trang trại hoặc ở khu vực xung quanh Matsuaka trong 30-38 tháng.
Theo Nghi Dung (Tổng hợp) ([Tên nguồn])