Loại quả này khi sống có màu xanh và vị hơi chát, lúc chín chuyển sang màu vàng, vị chua ngọt đặc trưng. Trái gáo thường chín vào mùa nước nổi ở miền Tây. Trái gáo có thể chấm với muối ớt hoặc dùng để kho cá rất ngon.
Nguồn: [Link nguồn]Nguồn: [Link nguồn]
Theo Hương Nguyễn (Tổng Hợp) ([Tên nguồn])