Theo kinh nghiệm, cốm được rang trong lửa nhỏ, đảo liên tục cho nóng đều. Sau khi rang xong, mẻ cốm được chuyển sang máy để tách trấu. Thóc rang xong, người làm cốm đợi nguội rồi cho từng mẻ vào cối giã.
Theo Thủy Trần ([Tên nguồn])